臘腸許多人都愛吃,味道獨(dú)特,可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“蘆筍炒臘腸的做法 顏值高超下飯”,一起來看下吧!
首先來看下蘆筍炒臘腸的做法:
材料:蘆筍,臘腸,木耳,油,白糖,蔥,料酒,生抽,雞精,紅辣椒,姜等
步驟:
1.準(zhǔn)備好所有的食材,木耳提前泡發(fā)。
2.臘腸切片,蘆筍去老根切斜段。
3.鍋中水燒開加少許鹽放入蘆筍焯燙過涼。
4.炒鍋倒油爆蔥姜。
5.再放入臘腸翻炒。
6.炒至臘腸變透明加入料酒炒香。
7.再加入白糖繼續(xù)翻炒。
8.加入生抽。
9.再把蘆筍和木耳倒入翻炒。
10.加入紅辣椒,少許雞精。
11.翻炒均勻關(guān)火。
以上主要介紹了蘆筍炒臘腸的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于臘腸的相關(guān)知識。
臘腸的其它美味吃法推薦
西蘭花炒臘腸
材料:西藍(lán)花,臘腸,色拉油,食鹽,蒜,生抽,淀粉,白糖等
步驟:
1.西蘭花切小塊,沸水中灼一分鐘,撈起過冷水,控干水分
2.臘腸開水洗一下,去除表面灰塵,斜切成片
3.蒜頭去皮、切片,下油爆香放入臘腸,爆炒至透明,倒入西蘭花,繼續(xù)爆炒兩分鐘,加入鹽生抽調(diào)味,一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮,最后勾個薄芡即可
荷蘭豆炒臘腸
材料:荷蘭豆,臘腸,食鹽,雞精,蒜,橄欖油,黑胡椒等
步驟:
1.荷蘭豆洗凈、臘腸切成薄片、蒜切片
2.平底鍋放橄欖油,放入切好的蒜片和臘腸,出味后放入荷蘭豆
3.待荷蘭豆變綠后放入黑胡椒翻炒,加入鹽調(diào)味
4.煸炒3—5分鐘后加入雞精出鍋即可
青椒炒臘腸
材料:柿子椒,臘腸,洋蔥,大蒜,色拉油,食鹽,醬油,雞精,蠔油,十三香等
步驟:
1.洋蔥一個,剝?nèi)ダ掀で逑锤蓛魝溆?/p>
2.青椒洗凈備用
3.臘腸洗凈備用
4.大蒜一朵備用
5.青椒用刀從中間剖開,去掉辣椒籽,然后切大片備用
6.洋蔥切大片
7.蒜切小粒備用
8.臘腸切片備用
9.炒鍋放油打開火
10.放入蒜粒炸至微微泛黃
11.放入臘腸煸出油
12.下入洋蔥片翻炒
13.放入蠔油、食鹽、醬油和十三香,翻炒均勻
14.最后放入青椒,因?yàn)榍嘟啡菀资欤苑旁谧詈?,這樣可以保持菜的色和形
15.青椒翻炒斷生即可,放上少許蔬之鮮,拌勻關(guān)火
16.裝盤,上桌即可食用
臘腸常見的6種分類
遠(yuǎn)鴻睢寧臘腸
睢寧臘腸是聞名蘇、魯、豫、皖、冀的歷史名菜。本品選用豬后腿精肉,佐以數(shù)十種名貴天然植物香料,傳統(tǒng)工藝精心制作。特點(diǎn):農(nóng)家風(fēng)味,臘香襲人,醇香適口,回味久長。是酒席、宴會之首選葷盤,是居家、旅游、饋贈親友之佳品。本品真空包裝,二次滅菌,開袋即食。
如皋臘腸
每根長約7寸,原料凈重9兩,曬干后約6兩左右。它的作法是:將*的前夾心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊,放在木盆或瓦盆里,加盥、硝水拌和。拌好后,靜置30分鐘。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉里,然后再加糖、醬油、酒拌和,要拌得勻透。拌好后,將肉灌進(jìn)大腸衣內(nèi),一面用針在腸上戳眼放出里面的空氣,一面用手?jǐn)D抹,并用花線將兩頭扎牢。這樣做,肉塊擠得緊,質(zhì)量好。灌進(jìn)肉的腸,掛在曬架上吹曬。一般約曬5個晴天(夏天只需二天),然后取下入倉涼掛。倉庫內(nèi)必須通風(fēng)透氣,好使曬后的腸子退去余熱,慢慢干透。涼掛一個月后就成成品了。
蒜香孜然臘腸
1)準(zhǔn)備材料,瘦肉餡兒一碗,蒜幾瓣,黑胡椒粉適量,孜然粉2小匙左右,鹽適量。
2)蒜切成碎末,然后,和其他所有的材料一起,放入一個大碗里,孜然粉可以稍微多放一些。
3)把所有的材料攪和勻,然后,蓋好,放在冰箱里腌半個多小時,入味。
4)把調(diào)好的肉餡兒,搓成大小相等的小條(嗯,大小呢,比小手指稍微短點(diǎn)兒粗點(diǎn)兒)。為了順便吃些胡蘿卜,我把胡蘿卜去皮,切粗條,裹在肉餡兒里了,實(shí)在不喜歡的話,可以省略胡蘿卜。
5)煎鍋用中高火燒熱,把搓好的肉餡兒一個一個擺放進(jìn)去,保持用中高火力,不要太大的火力。
6)一面煎1-2分鐘之后,翻面再煎1-2分鐘,關(guān)火出鍋。(注意:1)關(guān)于肉餡兒,我用的是火雞肉餡兒,也可以用瘦的豬肉餡兒,不建議用肥的肉餡兒,肥肉有時會很膩會有很多油,一些怕長胖的人建議不要用肥肉。2)不喜歡看到蒜末的話,建議搗成蒜泥,拌進(jìn)肉末里更好,我實(shí)在是偷懶,就只是切碎了。3)胡蘿卜也可以用其他的蔬菜條來代替,比如,芹菜條,菠菜梗之類的都可以。當(dāng)然,不用任何蔬菜會更像臘腸一些啦,我這樣做,只是想“見縫插針”地加點(diǎn)胡蘿卜。4)關(guān)于火力,不要太大了,容易外面煎糊了里面還不熟。但是也不要煎的時間太久,煎得太久,肉餡兒里的汁水都煎出來了,干干的,口感就不好了。這個時間,要根據(jù)自己做的大小來適當(dāng)調(diào)整一下,反正,剛一熟了就出鍋,就對啦。
濟(jì)南臘腸
濟(jì)南臘腸是在萊蕪臘腸的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展創(chuàng)新,歷時一百余年演變而來,是北方臘腸的重要一支。
濟(jì)南臘腸精選豬肉各部分加工成多種特色臘腸,輔以秘制香料,有嚴(yán)格的肉料配比和火候掌控,出鍋臘腸有奇香撲鼻,瘦肉不柴,肥肉不膩,口感醇厚有嚼勁兒,回味長久,無論宴請賓客,還是自家小酌,都是上乘的餐桌美食。
東莞臘腸
東莞臘腸短而粗,傳說始創(chuàng)這種臘腸的原是個矮仔,他挑著長的臘腸上街叫賣,因人矮,有的臘腸拖到地上,沾上很多泥沙,不受顧客歡迎。后來,他便想辦法,把臘腸制得短而粗,在炮制方法上又與眾不同,他挑擔(dān)上街,人們老遠(yuǎn)就看見那粗大的臘腸,并嗅到臘腸的特別香味,從此生意興隆,再不用沿街叫賣了。至今人們?nèi)匀挥?ldquo;東莞臘腸”來形容一些矮壯而精靈的人。
四川麻辣臘腸
豬肉:五公斤、洗凈切成大拇指大小、備用。
豬小腸(就是粉腸):反一面用鹽洗凈、最后用少許醋洗一遍(除腥)在反過來備用。
作料:辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、鹽多放點(diǎn)(防止臘腸壞掉)白酒四兩、白糖少許、味精少許。
材料:棉繩、鐵絲圈(腸口大小)針。
制做:把作料全部放到肉上面,戴上手套,使勁的拌均勻,腌十五分鐘,再用手?jǐn)嚢枰幌戮涂梢匝b灌了、把腸子的一頭用棉繩扎好,把鐵絲圈放在另一頭,裝灌完成用針在腸子上面扎(放氣),最后把裝灌好的臘腸用繩子扎成自己喜歡的長短,在掛起來,放在有風(fēng)的地方吹五六天就可以吃了,呵呵好香。
以上就是關(guān)于:“蘆筍炒臘腸的做法 顏值高超下飯”的分享,希望對你有幫助。
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