下周一就是中秋節(jié)了,相信許多在外工作的人都會(huì)有點(diǎn)想家,中秋節(jié)離不開(kāi)月餅,現(xiàn)做的月餅最好吃了。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“紅豆沙蛋黃月餅的做法 極美味營(yíng)養(yǎng)于一體”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下紅豆沙蛋黃月餅的做法:
材料:中筋面粉,轉(zhuǎn)化糖漿,紅豆沙餡,咸蛋黃,玉米油,蛋黃液等
做法
1轉(zhuǎn)化糖漿,枧水和玉米油充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2放入面粉揉成面團(tuán)。
3揉好的面醒發(fā)半小時(shí)。
4咸鴨蛋取出蛋黃。
5取出的蛋黃刷一下白酒后烤箱烤上下火180度差不多烤十分鐘。
6將豆沙分成每個(gè)27g后揉圓。
7蛋黃一個(gè)分切成半,蛋黃稱重半個(gè)有8或9g,月餅皮也過(guò)稱分成15g后揉圓。
8取一豆沙球按扁,放入蛋黃后包緊。
9面皮球按扁放上豆沙蛋黃餡,用大拇指虎口位置慢慢將面皮往上推收緊。
10模具灑上面粉后磕出,將月餅放入模具中印出花紋。
11印好的月餅輕輕推出放置在鋪了油紙的烤盤上。
12烤箱上下火180度預(yù)熱一下,烘烤5分鐘左右取出。
13取出刷上薄薄一層蛋黃液。
14刷好蛋液后繼續(xù)入烤箱上下火180度烤20分鐘。
以上主要介紹了紅豆沙蛋黃月餅的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于月餅的相關(guān)知識(shí)。
簡(jiǎn)介
中國(guó)農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。宋代大詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)句“小餅如嚼月,中有酥與飴”贊美月餅,從中可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。到了元代,相傳人們?cè)灭佡?zèng)月餅的機(jī)會(huì),在月餅中夾帶字條,約定八月十五夜,同時(shí)行動(dòng),殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代,中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗更加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載:“士庶家俱以是月造面餅相遺,大小不等,呼為月餅。”
傳統(tǒng)月餅
廣式月餅:皮薄、松軟、香甜、餡足。
潮式月餅:皮酥餡細(xì),油不肥舌,甜不膩口,口感柔軟。
蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口。
滇式月餅:皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩。
京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風(fēng)味誘人。
徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽。
衢式月餅:酥香可口,芝麻當(dāng)家。
秦式月餅:冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。
晉式月餅:甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩。
豐鎮(zhèn)月餅:味道香甜,入口醇香濃厚,令人回味無(wú)窮。
橋式月餅:皮酥松脆,內(nèi)餡甜美,出產(chǎn)自蒼南縣橋墩鎮(zhèn)而出名,屬于潮式的進(jìn)化版本
以上就是關(guān)于:“紅豆沙蛋黃月餅的做法 極美味營(yíng)養(yǎng)于一體”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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