下周一就是中秋節(jié)了，相信許多在外工作的人都會(huì)有點(diǎn)想家，中秋節(jié)離不開(kāi)月餅，現(xiàn)做的月餅最好吃了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅豆沙蛋黃月餅的做法 極美味營(yíng)養(yǎng)于一體”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅豆沙蛋黃月餅的做法：

　　材料：中筋面粉，轉(zhuǎn)化糖漿，紅豆沙餡，咸蛋黃，玉米油，蛋黃液等

　　做法

        1轉(zhuǎn)化糖漿，枧水和玉米油充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　2放入面粉揉成面團(tuán)。

　　3揉好的面醒發(fā)半小時(shí)。

　　4咸鴨蛋取出蛋黃。

　　5取出的蛋黃刷一下白酒后烤箱烤上下火180度差不多烤十分鐘。

　　6將豆沙分成每個(gè)27g后揉圓。

紅豆沙蛋黃月餅的做法 極美味營(yíng)養(yǎng)于一體（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　7蛋黃一個(gè)分切成半，蛋黃稱重半個(gè)有8或9g，月餅皮也過(guò)稱分成15g后揉圓。

　　8取一豆沙球按扁，放入蛋黃后包緊。

　　9面皮球按扁放上豆沙蛋黃餡，用大拇指虎口位置慢慢將面皮往上推收緊。

　　10模具灑上面粉后磕出，將月餅放入模具中印出花紋。

　　11印好的月餅輕輕推出放置在鋪了油紙的烤盤上。

　　12烤箱上下火180度預(yù)熱一下，烘烤5分鐘左右取出。

　　13取出刷上薄薄一層蛋黃液。

　　14刷好蛋液后繼續(xù)入烤箱上下火180度烤20分鐘。

　　以上主要介紹了紅豆沙蛋黃月餅的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于月餅的相關(guān)知識(shí)。

　　簡(jiǎn)介

　　中國(guó)農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。宋代大詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。到了元代，相傳人們?cè)灭佡?zèng)月餅的機(jī)會(huì)，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時(shí)行動(dòng)，殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗更加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅。”

　　傳統(tǒng)月餅

　　廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。

　　潮式月餅：皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。

　　蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。

　　滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩。

　　京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。

　　徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

　　衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家。

　　秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

　　晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。

　　豐鎮(zhèn)月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無(wú)窮。

　　橋式月餅：皮酥松脆，內(nèi)餡甜美，出產(chǎn)自蒼南縣橋墩鎮(zhèn)而出名，屬于潮式的進(jìn)化版本

　　以上就是關(guān)于：“紅豆沙蛋黃月餅的做法 極美味營(yíng)養(yǎng)于一體”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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