排骨營養(yǎng)超豐富,非常滋補,味道也很不錯,受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“土豆燜排骨怎么做好吃 加入香菇醬會更入味”,一起來看下吧!
首先來看下土豆燜排骨怎么做好吃:
材料:土豆,排骨,蒜頭,香菇醬,小蔥,鹽,食用油,清水,雞粉等
步驟:
1.土豆去皮洗凈,切成麻將大小的塊狀
2.小蔥洗凈,和蒜頭分別切碎
3.熱鍋倒油,將蒜蓉和蔥梗煸出香味
4.排骨提前半天或隔晚煮熟,調(diào)入鹽和香菇醬腌制1小時以上,取出倒入炒鍋中,翻炒均勻【如果是生排骨,要焯水后煸炒片刻,再加上土豆一起燉煮】
5. 倒入土豆塊,調(diào)入1湯匙面豉醬
6.倒入2大碗清水,拌勻
7.遮上鍋蓋,大火燉煮至土豆綿軟、湯汁收干
8. 調(diào)入雞粉、撒下蔥花即可鏟起
以上主要介紹了土豆燜排骨怎么做好吃,你了解了嗎?接著一起來了解下關于排骨的相關知識。
排骨的儲存方法
新鮮的排骨如果需要長時間保存,可把排骨剁成大小合適的塊,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出用冷水過涼,控凈水分,再加上少許紹酒調(diào)拌均勻,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般可保鮮1個月不變質(zhì)。
排骨的種類
大排
大排是里脊肉和背脊肉連接的部位,又稱為肉排,多用于油炸,以肉片為主,但是帶著排骨,除了增加分量讓肉片面積顯得更大外,油炸的時候也會增加大骨特有的香氣,這也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以鹵大排,但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹調(diào)過程流出,影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵,如果炸要切薄一點,如果鹵要厚一點。
肋排
肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質(zhì)比較瘦,口感比較嫩,但是因為有一側(cè)連接背脊,所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大,所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等,讓顧客選購。例如片狀的烤肋排,就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒,大片的適合烤。
小排
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。
子排
子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長達30厘米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的,適用于多種烹調(diào)方法和口味,只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒,長度以5~7厘米為宜。
以上就是關于:“土豆燜排骨怎么做好吃 加入香菇醬會更入味”的分享,希望對你有幫助。
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