牛肉丸子的做法
材料:牛瘦肉,豬肥肉,老姜,大蔥,雞蛋,鹽,糖,生抽,食用油,料酒,生粉,熱水等
步驟:
1準(zhǔn)備好牛肉,豬肉,蔥姜;
2牛肉和豬肉洗凈,提前浸泡2~3小時(shí),去除一部分血水后,切成小肉丁;
3放入大的容器中,加入鹽。用手揉捏至微微發(fā)粘,蓋上保鮮膜,放入冰箱,冷藏3~4小時(shí)或者過(guò)夜;
4冷藏結(jié)束前,將蔥姜切碎末,加入熱水,提前浸泡20~30分鐘;
5將冷藏好的肉丁放入料理機(jī)的攪拌桶中,如果量多,可以分次加工;
6攪打成泥狀。我是攪打一會(huì)兒就停下來(lái),用筷子拌一拌再繼續(xù)攪打,這樣能打的比較均勻;
7加入除了生粉之外的各種調(diào)味料,再次攪打均勻;
8將蔥姜水過(guò)濾,此時(shí)蔥姜水的顏色應(yīng)該微微泛黃;
9將2/3量的生粉與蔥姜水混合,攪拌至沒(méi)有干粉的狀態(tài);
10加入攪拌桶中,繼續(xù)攪拌均勻;
11將攪打好的肉泥倒入盆中,加入剩下的1/3生粉;
12用筷子朝著一個(gè)方向快速攪打,至肉泥開(kāi)始上勁抱團(tuán);
13用手抓起肉泥,用力的摔打,慢慢的你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉泥的粘性越來(lái)越強(qiáng),成為一個(gè)有彈性的肉團(tuán)。我摔了大約500多次吧。摔得越多,彈性越好;
14肉泥摔打上勁的標(biāo)準(zhǔn),入圖中所所示,取一團(tuán)肉泥貼在掌心,翻轉(zhuǎn)掌心向下,肉泥不會(huì)掉下來(lái),基本上就可以了;
15摔打好的肉泥,放入冰箱中,繼續(xù)冷藏4~5小時(shí)或者過(guò)夜;
16冷藏結(jié)束后,取出肉泥。同時(shí)煮一鍋清水,水量可以稍微多一些,鍋也要大一些比較好,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)微火。用手抓取一團(tuán)肉泥,用虎口的力量擠出一個(gè)圓球;
17勺子上蘸些水,挖取一團(tuán)圓形的肉丸;
18將勺子放入鍋中,幾秒中后肉丸會(huì)自動(dòng)脫落。依次做完全部的肉丸,開(kāi)中火,將肉丸慢慢養(yǎng)熟至浮起水面;
19撈出肉丸,待完全冷卻后,就可以裝袋密封冷藏或者冷凍了。
以上主要介紹了牛肉的吃法大全,推薦了許多牛肉的好吃做法,每道做法都有它的特點(diǎn)。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的相關(guān)知識(shí)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類(lèi)的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源,還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
牛肉不能和什么一起食用
1、白酒
牛肉和白酒都有補(bǔ)氣助火的作用,因此兩者一起食用就會(huì)造成火上澆油的作用,會(huì)引起牙齦的出血發(fā)炎。
2、田螺
田螺屬于寒性食物,而牛肉屬于溫?zé)嵝允澄铮瑑烧咭黄鹗秤脮?huì)有冰火兩重天的作用,引起腹脹、腹痛等癥狀。
3、韭菜
牛肉和韭菜都屬于溫?zé)嵝允澄?,兩者一起食用人體容易上火,引起口腔炎、牙齦炎等癥狀。
4、食用堿
堿會(huì)使牛肉中的氨基酸產(chǎn)生反應(yīng),進(jìn)而使蛋白質(zhì)沉淀改變其作用,失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
以上就是關(guān)于:“牛肉的吃法大全 這些吃法各有千秋”的分享,希望對(duì)你有幫助。
推薦閱讀
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 含鐵量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肉和魚(yú)肉
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
深圳坪山區(qū)特色小吃點(diǎn)盤(pán)點(diǎn) 這5家吃完就成回頭客
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
深圳龍華區(qū)哪家燒臘最好吃 這5家老字號(hào)值得打卡
2021-07-18
深圳地鐵長(zhǎng)龍站周邊有哪些人氣美食店 這5家值得
2021-07-18
深圳地鐵鯉魚(yú)門(mén)站有哪些好吃的美食 這5家味道最
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
深圳哪里能吃到正宗熱面皮 這5家店吃過(guò)的都說(shuō)味
2021-07-15
萬(wàn)象城吃貨私藏的3家高顏值西餐廳推薦 你都吃過(guò)
2021-07-14
該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺(tái)系信息發(fā)布平臺(tái),僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請(qǐng)發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。