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牛肉的吃法大全 這些吃法各有千秋(2)

  滑蛋牛肉

  材料:牛肉,雞蛋,色拉油,食鹽,雞精,料酒,生抽,香油,淀粉,小蔥,白糖,胡椒粉,蘇打粉,水等

  步驟:

  1.牛肉用刀背拍松,切成薄片,加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘

  2.雞蛋打散,加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調(diào)勻備用

  3.炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時(shí)下牛肉片滑至8分熟,撈出

牛肉的吃法大全 這些吃法各有千秋

  4.將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻

  5.鍋中留少許油燒至溫?zé)幔谷胍园鑴虻耙旱呐H?,邊炒邊加油,炒至蛋液還沒完全凝固時(shí)關(guān)火,最后淋入芝麻油炒勻即可出鍋,盛入盤中堆成山形

  水煮牛肉

  材料:牛肉,生菜,雞蛋清,食鹽,蔥,蒜,生抽,淀粉,白胡椒,麻辣調(diào)料等

  步驟:

  1.牛肉半斤切成大薄片

  2.將切好的牛肉片用1勺生抽,半勺鹽,1勺淀粉,和一個(gè)蛋清拌勻,放置15分鐘以上備用

  3.生菜撕片洗凈備用

  4.麻辣燙底料1包

  5.鍋中不必放油,直接放入麻辣燙底料小火炒化

牛肉的吃法大全 這些吃法各有千秋

  6.利用麻辣燙底料中的油炒香蔥蒜片

  7.鍋內(nèi)加入水煮開

  8.倒入生菜燙一下,8-10秒鐘即可撈出,此時(shí)生菜大概6分熟

  9.撈出的生菜鋪在大碗的底部

  10.繼續(xù)將牛肉片逐片放入鍋中的熱湯,將其燙熟

  11.將燙熟的牛肉片和湯一起倒入大碗中

  12.在牛肉上面灑上蔥花和白胡椒粉

  13.鍋中放自己覺得能夠接受的油量,小火炸香花椒和干辣椒,將熱油潑在蔥花上即可

  醬牛肉

  材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個(gè),桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,干辣椒2個(gè),丁香5粒,姜片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個(gè)

  步驟:

  1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時(shí)候千萬別蓋鍋蓋)

  2.等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。

  3.另外起一個(gè)湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

牛肉的吃法大全 這些吃法各有千秋

  4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

  5.把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。

  豆角炒牛肉怎么做好吃

  材料:豆角500克(撕去頭尾,摘成5cm左右的段)、牛肉250克(超市已經(jīng)腌好的)、蒜頭2瓣(剁成蒜蓉) 油、鹽、糖適量

  步驟:

  1、鍋里放油,燒熱,倒進(jìn)牛肉,盡量把牛肉鋪開,煎至變色;

  2、翻面,同樣鋪開,煎至變色后盛起備用;

  3、鍋洗干凈,重新熱油,放下蒜蓉爆香;

牛肉的吃法大全 這些吃法各有千秋

  4、放進(jìn)瀝干水分的豆角,大火爆炒;

  5、邊炒邊灑水,把豆角煸炒至全部轉(zhuǎn)青綠色,加入3湯匙水,蓋上鍋蓋大火煮分鐘;

  6、加入牛肉,翻炒均勻,放適量鹽(牛肉腌過的,鹽要適量),放一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮,翻炒至鹽、糖融化;

  7.出鍋開吃。

  小炒牛肉

  材料:里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個(gè)獨(dú)蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精

  步驟:

  1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。

  2、蒜切顆粒,青椒和小米椒切1厘米段。

  3、油鍋燒熱,放牛肉炒散,沒有血水時(shí),把牛肉鏟起來放在盤子里

牛肉的吃法大全 這些吃法各有千秋

  4、剩余的油燒熱,放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒個(gè)幾十秒就可以了

  5、放鹽和味精即可。

  涼拌牛肉

  材料:牛肉,洋蔥,香菜,食鹽,姜,蒜,料酒,生抽,蠔油,香油,辣椒油,陳醋,白砂糖等

  步驟:

  1.鍋里放清水,下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮

  2.煮沸后撈去血沫,蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘,煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可;撈出放涼

牛肉的吃法大全 這些吃法各有

  3.洋蔥切絲,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁

  4.牛肉放涼后切薄片,加洋蔥、香菜和調(diào)味汁,再加一大匙煮牛肉的湯,拌均勻即可

  香菜牛肉絲

  材料:牛肉,紅尖椒,尖椒,香菜,雞蛋,花生油,食鹽,雞精,蔥,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,淀粉,蘇打粉,水,白糖等

  步驟:

  1.牛肉洗凈在室溫下半解凍,橫紋切成薄片

  2.再切成細(xì)絲,放在碗中

  3.加入調(diào)料蛋青1個(gè)、小蘇打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺

牛肉的吃法大全 這些吃法各有千秋

  4.用筷子拌勻

  5.倒入花生油

  6.注意不要攪拌,讓花生油薄薄的將肉的表面封住,就這樣腌制1小時(shí)左右

  7.大蔥和蒜切片,姜切絲,青紅椒切絲

  8.香菜洗凈切段

  9.將老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、鹽、雞精適量依次加入裝蔥姜蒜的小碟中備用

  10.鍋入油燒熱,入牛肉絲快速翻炒斷生后盛出鍋

  11.凈鍋再入油,下青紅椒翻炒片刻,加入牛肉絲和步驟9的調(diào)味料炒勻

  12.最后加入香菜段快速拌勻立即關(guān)火

  紅燒牛肉面怎么做好吃

  材料:牛肉,面條,青菜,番茄,辣椒絲,大蒜,生姜,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮,洋蔥,香蔥,冰糖,醬油,豆瓣醬,番茄醬等

  步驟:

  1、買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物

  2、把牛肉放在清水里浸泡,每過一個(gè)小時(shí)換一次水,我浸泡了5個(gè)小時(shí)

  3、把牛肉剁成大塊

  4、鍋中加入冷水放入牛肉

  5、煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫,把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用

牛肉的吃法大全 這些吃法各有千秋

  6、準(zhǔn)備好調(diào)料,小茴香和大茴香不一樣,長(zhǎng)得象稻谷,就是下圖大蒜下面的

  7、熱鍋冷油

  8、加入辣椒絲,大蒜,生姜,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮和洋蔥

  9、加入一小塊冰糖翻炒到融化

  10、加入一勺番茄醬

  11、加入一勺豆瓣醬

  12、加入香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁

  13、加入焯好水的牛肉塊翻炒

  14、牛肉塊上色后加入醬油再翻炒

  15、牛肉和其他放一起的調(diào)料放入高壓鍋,水量到鍋的三分之二滿左右,蓋上鍋蓋

  16、大火煮到保險(xiǎn)蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個(gè)小時(shí)就做好了

  17、在另一鍋里放水煮開,把面條煮到你喜歡的軟硬程度,放到上面煮好的湯料里就成了,可以在湯料里再煮點(diǎn)青菜或者西紅柿更好

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