豬手營養(yǎng)價(jià)值極高,味道又超好,許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“鵪鶉蛋燜豬手的做法 集美味營養(yǎng)于一身”,一起來看下吧!
首先來看下鵪鶉蛋燜豬手的做法:
材料:
豬手,鵪鶉蛋,蒜,生姜,油,鹽,鮮醬油,鮑魚汁,料酒,冰糖,南乳,老抽,清水等
步驟:
1.備好食材,生姜、大蒜分別去皮,切片或拍碎
2.豬手洗凈,放入鍋中焯煮15分鐘,撈起、用流動(dòng)水沖洗凈、瀝干
3.鵪鶉蛋煮熟后剝皮待用,熱鍋倒油,下蒜瓣和姜片煸香
4.倒入豬手煸炒一會(huì)、倒進(jìn)南乳
5.倒入冰糖、料酒、調(diào)入又伊鮮原味醬油,炒勻
6.調(diào)入鮑魚汁、老抽、少許鹽繼續(xù)煸炒出香味,加上1000克左右清水,拌勻后遮上鍋蓋,大火燜煮30分鐘
7.煮至湯汁剩下少許,加上鵪鶉蛋拌勻,繼續(xù)燜煮至湯汁收干,盛起即可
以上主要介紹了鵪鶉蛋燜豬手的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬手的相關(guān)知識(shí)。
如何挑選豬蹄
1.要看蹄顏色,應(yīng)盡量買接近肉色的。
2.要用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道,無其他異味。
3.最好挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養(yǎng)豐富,而且還能美容養(yǎng)顏呢,只是價(jià)格比無筋的稍微貴。過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)處理的,或者腐爛變質(zhì)的,有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。
豬蹄的制作技巧
1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;
2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;
3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí),將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;
4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi),可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);
5.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽,不放味精。
以上就是關(guān)于:“鵪鶉蛋燜豬手的做法 集美味營養(yǎng)于一身”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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