紅燒雜魚這道菜超好看超好吃,超下飯,許多人都非常愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“紅燒雜魚的做法 顏值極高味道極棒”,一起來看下吧!
首先來看下紅燒雜魚的做法:
材料:
帶魚,小鯧魚,小黃魚,油,生姜,料酒,小蔥,蒜,八角,生抽,老抽等
步驟:
1.帶魚洗凈后切成段,小黃魚和鯧魚洗凈
2.備好調(diào)料
3.熱鍋倒油
4.油溫5分熱把魚入鍋煎至兩面變黃撈起
5.留底油把蔥姜蒜和八角入鍋爆出香味
6.烹入料酒
7.倒入生抽和老抽
8.加入開水燒開后加蓋轉(zhuǎn)中火燒至入味
9.之后打開蓋子大火收汁后撒入蔥花熄火出鍋
以上主要介紹了紅燒雜魚的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于魚的相關(guān)知識。
溫馨小提示
活宰的魚不要馬上烹調(diào),否則肉質(zhì)會發(fā)硬,不利于人體吸收
魚的挑選
1、看泳姿
健康魚的泳姿應(yīng)該是輕松流暢的。如果發(fā)現(xiàn)眼前的魚有 “一頭沉”和傾斜的姿態(tài)時則說明該魚已經(jīng)不很健康。
2、看魚身
健康魚的身體應(yīng)該是完整和勻稱的。特點是魚鱗外觀緊密、排列整齊;魚身無白斑、無傷痕;魚身形態(tài)正常,無變形。
3、看魚眼
健康魚的眼睛應(yīng)該是清亮通透、飽滿外凸的。如果發(fā)現(xiàn)魚眼內(nèi)有淤血或魚眼內(nèi)陷則說明該魚已經(jīng)不新鮮了,建議放棄。拿蒸魚做比較,如果是活魚現(xiàn)蒸的話,在將魚蒸熟出鍋后魚眼應(yīng)該是突出的。而死了一段時間的魚在蒸熟之后魚眼依舊是內(nèi)陷的。
4、看魚肉
健康魚的肉體應(yīng)該是緊實而有彈性的。用手指按一下,如果覺得魚肉部分很緊、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回彈則說明該魚十分新鮮。反之、則說明該魚已經(jīng)死了一段時間了。
5、看魚鰓
新鮮的魚鰓應(yīng)該是鮮紅和無異味的(只有正常的魚腥味)。如果魚鰓呈現(xiàn)暗紅或灰褐色則說明魚已經(jīng)不是很新鮮了。另外,如果聞到魚鰓部分有腐臭味的話,就說明該魚已經(jīng)變質(zhì),建議放棄。
6、看魚腹
新鮮的魚腹不會十分膨脹,肛門也會內(nèi)縮。而不新鮮的魚由于微生物在腹腔內(nèi)的繁殖產(chǎn)生了大量的氣體,會使魚腹膨脹、肛門外凸。這也是鑒定魚是否新鮮的竅門之一。
以上就是關(guān)于:“紅燒雜魚的做法 顏值極高味道極棒”的分享,希望對你有幫助。
2021-07-20
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