魚頭的營養(yǎng)價值極高,很多人都愛用它來煮湯喝,或是紅燒。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“剁椒魚頭的做法 超香超美味的下飯菜”,一起來看下吧。
首先來看下剁椒魚頭的做法:
材料:
鰱魚頭,茶油,鹽,自制剁椒,白胡椒粉,蔥,姜,蒜,料酒等
步驟:
1.準(zhǔn)備食材。
2.將魚頭撕去里面的黑膜,用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平整展開成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水,大火上氣后,放入魚頭,蒸制。
9.蒸約二十分鐘,魚眼鼓起突出即熟,關(guān)火后再燜二分鐘。
10.開蓋后,將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中,將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油,燒熱。
13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上,將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時,將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
以上主要介紹了剁椒魚頭的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于魚頭的小知識。
魚頭的功效
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富,其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,因此,是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。
2.預(yù)防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少,而且多由不飽和脂肪酸組成,人體吸收率可達(dá)95%,具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
魚頭的營養(yǎng)價值
1、魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩,除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外,它還含有卵磷脂,可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力,使人變得更聰明。
2、魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
3、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。
4、魚頭在吃的時候口味好,同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用魚頭可以抵抗人體的衰老,和養(yǎng)顏的功效。
5、魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外,魚肉中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
溫馨小提示
1、魚頭中存在著大量的寄生蟲,所以吃魚頭一定要燒熟,千萬不要 貪生。
2、隨著環(huán)境污染,大部分毒素會積聚在頭部, 因此食用魚頭不宜過量。
以上就是關(guān)于:“剁椒魚頭的做法 超香超美味的下飯菜”的分享,希望對你有幫助。
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