雞翅很多人都愛(ài)吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它的做法也是多多，但是要做出更美的味道還是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干鍋雞翅的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的川菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下干鍋雞翅的做法：

　　材料：

　　雞翅，油，萵筍，土豆，蔥，姜，蒜，花椒，干鍋醬料，蠔油，糖，西芹，料酒，生抽等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備原材料，土豆、萵筍去皮洗凈，雞翅洗干凈。

　　2.在洗凈的雞翅上，打上兩道花刀。

　　3.萵筍切成條，土豆切成片。

　　4.西芹洗凈，切成丁。

　　5.雞翅冷水入鍋中焯水，放入料酒、蔥、姜。焯水是為去除血水。

　　6.水開后，撇去浮沫，即可撈出雞翅。

　　7.平底鍋中倒入少許油，放入擦干水分的雞翅。

　　8.煎到兩面金黃色。

　　9.將煎好的雞翅盛出。

　　10.平底鍋中再加入少許油，放入土豆片煎制。

　　11.一面煎黃后，翻面繼續(xù)煎。

　　12.兩面都金黃后盛出。

　　13.鍋中加入適量油爆香花椒，下入蔥姜蒜。

　　14.放入燈籠椒，煸香。

　　15.加入干鍋醬料炒出紅油。

　　16.放入西芹翻炒變色后再放入萵筍條，繼續(xù)翻炒。

　　17.加入土豆片、雞翅，略翻炒，加入蠔油、生抽、糖，翻炒均勻即可開吃了喔。

　　以上主要介紹了干鍋雞翅的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞翅的小知識(shí)。

　　雞翅的挑選

　　1、看外皮

　　新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

　　2、看肥瘦

　　購(gòu)買時(shí)最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒(méi)有斷骨，表面沒(méi)有淤血;不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過(guò)，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，而且不容易變質(zhì)。但火堿有強(qiáng)腐蝕性，嚴(yán)禁在食品中使用。

　　3、看價(jià)格

　　價(jià)格也是判斷雞翅好壞的因素之一，目前雞翅中的成本價(jià)格在33.3元/公斤，價(jià)格與此相當(dāng)或者更低，則要警惕，便宜沒(méi)好貨。當(dāng)然，更重要的是看銷售渠道。消費(fèi)者最好選擇正規(guī)的商超和賣場(chǎng)，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。

　　雞翅的最佳搭配

　　雞翅+蘑菇：促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收

　　雞翅+青椒：補(bǔ)充維生素C

　　以上就是關(guān)于：“干鍋雞翅的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的川菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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