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干鍋雞翅的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的川菜

   雞翅很多人都愛(ài)吃,味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,它的做法也是多多,但是要做出更美的味道還是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“干鍋雞翅的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的川菜”,一起來(lái)看下吧!

  首先來(lái)看下干鍋雞翅的做法:

  材料:

  雞翅,油,萵筍,土豆,蔥,姜,蒜,花椒,干鍋醬料,蠔油,糖,西芹,料酒,生抽等

  步驟:

  1.準(zhǔn)備原材料,土豆、萵筍去皮洗凈,雞翅洗干凈。

  2.在洗凈的雞翅上,打上兩道花刀。

  3.萵筍切成條,土豆切成片。

  4.西芹洗凈,切成丁。

  5.雞翅冷水入鍋中焯水,放入料酒、蔥、姜。焯水是為去除血水。

干鍋雞翅的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的川菜

  6.水開后,撇去浮沫,即可撈出雞翅。

  7.平底鍋中倒入少許油,放入擦干水分的雞翅。

  8.煎到兩面金黃色。

  9.將煎好的雞翅盛出。

  10.平底鍋中再加入少許油,放入土豆片煎制。

  11.一面煎黃后,翻面繼續(xù)煎。

  12.兩面都金黃后盛出。

  13.鍋中加入適量油爆香花椒,下入蔥姜蒜。

  14.放入燈籠椒,煸香。

  15.加入干鍋醬料炒出紅油。

  16.放入西芹翻炒變色后再放入萵筍條,繼續(xù)翻炒。

  17.加入土豆片、雞翅,略翻炒,加入蠔油、生抽、糖,翻炒均勻即可開吃了喔。

  以上主要介紹了干鍋雞翅的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞翅的小知識(shí)。

  雞翅的挑選

  1、看外皮

  新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的雞肉鮮味。

  2、看肥瘦

  購(gòu)買時(shí)最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅,色澤肉色發(fā)亮,沒(méi)有斷骨,表面沒(méi)有淤血;不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅,這雞翅用火堿水浸泡過(guò),雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些?;饓A還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更干凈,而且不容易變質(zhì)。但火堿有強(qiáng)腐蝕性,嚴(yán)禁在食品中使用。

  3、看價(jià)格

  價(jià)格也是判斷雞翅好壞的因素之一,目前雞翅中的成本價(jià)格在33.3元/公斤,價(jià)格與此相當(dāng)或者更低,則要警惕,便宜沒(méi)好貨。當(dāng)然,更重要的是看銷售渠道。消費(fèi)者最好選擇正規(guī)的商超和賣場(chǎng),最好選擇買帶包裝的雞翅,以方便追蹤溯源。

  雞翅的最佳搭配

  雞翅+蘑菇:促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收

  雞翅+青椒:補(bǔ)充維生素C

  以上就是關(guān)于:“干鍋雞翅的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的川菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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