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蓮藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃

   提到蓮藕很多人都愛吃,味道鮮美營養(yǎng)豐富,它的做法和搭配那直是太多了。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“蓮藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃”,一起來看下吧!

  首先來看下蒸藕泥的做法:

  材料:

  藕,山藥,豬腿肉,油,鹽,蔥,料酒,姜,香油,白糖,細蔥等

  步驟:

  1.將蓮藕與淮山藥洗凈去皮(蓮藕可用鋼絲球去皮,既干凈又方便),蓮藕與淮山藥切碎,剁成蓉狀,剁的越碎口感越細膩。這一環(huán)節(jié)也可用攪拌機來完成

  2.蔥、姜切細末。

  3.將五花肉剁成肉蓉,同樣也是剁的越碎口感越細膩

  4.蔥姜末倒入剁好的肉蓉內(nèi),放入適量鹽﹑料酒﹑香油進行調(diào)味,放少許白糖提鮮

  5.用筷子將肉蓉順著一個方向攪拌至上勁,再加少許水?dāng)嚢杈鶆?,加點水藕泥吃起來更加軟糯

蓮藕的做法  蒸藕泥怎么做才好吃

  6.剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起,順著一個方向攪拌均勻

  7.將攪拌好的藕泥放入耐高溫碗內(nèi),用勺子壓平

  8.用筷子穿幾個孔,這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟,蓋上保鮮膜,用牙簽插幾個孔

  9.將碗放微波爐內(nèi),高火4分鐘。

  10.香蔥切末,取出撒上少許香蔥末,即可食用

  小技巧

  1、做藕泥最好選用七孔的藕,這樣做出來的藕泥比較軟糯。

  2、藕泥和肉末一定要剁的很細,這樣口感才更加細膩。

  3、調(diào)制完藕泥后要加入適量水,不然做出的藕泥比較干,口感不好。

  4、一定要采用耐高溫容器,否則驟冷驟熱的容易爆裂。

  5、烹制的時間一定要控制好,根據(jù)用量的多少酌情更改時間。

  6、如果家中沒有微波爐,也可用蒸的方式,蒸的話要大火蒸制15~20分鐘。

  以上主要介紹了蒸藕泥的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于蓮藕的小知識。

  蓮藕的挑選

  好蓮藕色微黃,味清香

  和蓮子一樣,好蓮藕都不是白白的,天然就有泥土的黃色,如果顏色發(fā)白,味道發(fā)酸,通常是經(jīng)過“加工的”。

  好蓮藕成熟度高

  成熟蓮藕每段藕都粗且短,藕節(jié)較長。

  好蓮藕選部位

  藕有多節(jié),尖較嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

  好蓮藕有大通氣孔

  通常,蓮藕的通氣孔大,這棵蓮藕也會比較多汁。

  蓮藕的食用禁忌:

  1、生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。

  2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。

  3、煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。

  4、切過的藕不宜直接存放,切完后放入水中馬上制作,存放可用保鮮膜保存。

  以上就是關(guān)于:“蓮藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃”的分享,希望對你有幫助。

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