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青椒炒肉絲的做法 中國傳統(tǒng)名菜

   青椒炒肉很多人都愛吃,味道佳營養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“青椒炒肉絲的做法 中國傳統(tǒng)名菜”,一起來看下吧!

  首先來看下青椒炒肉絲的做法:

  材料:

  豬肉300克,青椒3只,雞蛋1個,料酒、醋、鹽、生抽、蔥、姜、白糖、生抽、雞精、水淀粉、食用油適量。

  步驟:

  1.豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。

  2.肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽、蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。

  3.腌制肉絲的同時,將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。

  4.炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。

  5.先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油,再倒入瘦肉絲快速翻炒。

青椒炒肉絲的做法  中國傳統(tǒng)名菜

  6.加入白糖和少量的生抽。

  7.肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。

  8.青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤,就可以開吃了喔。

  以上主要介紹了青椒炒肉絲的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于青椒的小知識。

  青椒的挑選

  看

  一般熟了的青椒頂端的柄呈鮮綠色,外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。

  

  未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。

  生長環(huán)境分析

  四個棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的,生長環(huán)境好,營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養(yǎng)豐富。還有我們不應該選購肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛

  青椒的最佳搭配

  1、土豆:土豆有健脾補氣、鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效,青椒富含多種維生素。

  2、綠豆芽:含維生素C和胡蘿卜素。此菜是孕婦的爽口菜,可減輕孕吐。

  3、豬肉:豐富的蛋白質(zhì)和適度的熱量,能保護并強化肝臟功能。

  4、枸杞子嫩葉:有養(yǎng)陰清熱的功效。

  5、米酒+蛋黃:溫補脾腎、益智納氣,適合小孩夜尿、小便頻數(shù)者食用。

  6、紫甘藍:能促進腸胃蠕動。

  7、豆腐干:理想的益智美容健腦

  以上就是關(guān)于:“青椒炒肉絲的做法 中國傳統(tǒng)名菜”的分享,希望對你有幫助。

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