苦瓜炒牛肉現(xiàn)在也是非常流行的一道菜,但是能把它做的好吃的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“苦瓜炒牛肉的做法 微苦但味道超好”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下苦瓜炒牛肉的做法:
材料:
牛肉,苦瓜,豆豉,紅尖椒,生抽,鹽,糖,生粉等
步驟:
1將牛肉切片。
2苦瓜去囊切片。
3牛肉用生抽,白糖,清水,生粉,花生油稍微腌制半小時(shí)。
4起油鍋,將牛肉快速煸炒一會(huì)兒,顏色一變就起鍋盛起待用。
5重新起鍋,加油燒熱,下豆豉炒香,然后下涼瓜一起煸炒。
6待苦瓜炒至斷青后,加入適量的鹽調(diào)味,然后將牛肉,紅椒絲入鍋,炒勻就行啦。
小技巧
1、腌制牛肉的時(shí)候,先加生抽、糖、清水、生粉拌勻,在加油。
2、清水少量一點(diǎn)點(diǎn)加,一邊加一邊攪拌,讓水慢慢滲透入牛肉里面,飽滿(mǎn)即可。
3、將苦瓜內(nèi)壁的白色瓜囊刮干凈,苦瓜就不會(huì)很苦。
以上主要介紹了苦瓜炒牛肉的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于苦瓜的小知識(shí)。
苦瓜的挑選
1、看表皮
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿(mǎn),紋路清晰,就說(shuō)明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小,密且無(wú)規(guī)則排列,說(shuō)明它的瓜肉相對(duì)薄、苦味更大。
2、挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形狀,兩頭尖尖的,瓜身比較直,就說(shuō)明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。
3、辨顏色
新鮮的苦瓜顏色是翠綠的,如果顏色發(fā)黃,就表明苦瓜已經(jīng)老了,果肉就不脆了。
4、掂重量
苦瓜單個(gè)重量在500克左右的最好,太輕或者太重都不好。
哪些人不宜吃苦瓜
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,對(duì)于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過(guò),如果一味追求苦瓜對(duì)身體的好處而攝入過(guò)量,則有可能傷“心”,對(duì)心臟健康有不利影響。
2、脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽(yáng)氣不足或素體脾胃虛寒,這類(lèi)人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
3、需要補(bǔ)鈣的人
苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4、兒童
學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體,胃常有余,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。
5、孕婦
孕婦應(yīng)慎食苦瓜。苦瓜內(nèi)含有奎寧,奎寧會(huì)刺激子宮收縮,引起流產(chǎn)。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少,孕婦適量吃點(diǎn)并無(wú)無(wú)礙,但是,為了慎重起見(jiàn),孕婦還是少吃苦瓜。
以上就是關(guān)于:“苦瓜炒牛肉的做法 微苦但味道超好”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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