苦瓜炒牛肉現(xiàn)在也是非常流行的一道菜，但是能把它做的好吃的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“苦瓜炒牛肉的做法  微苦但味道超好”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下苦瓜炒牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，苦瓜，豆豉，紅尖椒，生抽，鹽，糖，生粉等

　　步驟：

　　1將牛肉切片。

　　2苦瓜去囊切片。

　　3牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小時(shí)。

　　4起油鍋，將牛肉快速煸炒一會(huì)兒，顏色一變就起鍋盛起待用。

　　5重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然后下涼瓜一起煸炒。

　　6待苦瓜炒至斷青后，加入適量的鹽調(diào)味，然后將牛肉，紅椒絲入鍋，炒勻就行啦。

　　小技巧

　　1、腌制牛肉的時(shí)候，先加生抽、糖、清水、生粉拌勻，在加油。

　　2、清水少量一點(diǎn)點(diǎn)加，一邊加一邊攪拌，讓水慢慢滲透入牛肉里面，飽滿(mǎn)即可。

　　3、將苦瓜內(nèi)壁的白色瓜囊刮干凈，苦瓜就不會(huì)很苦。

　　以上主要介紹了苦瓜炒牛肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于苦瓜的小知識(shí)。

　　苦瓜的挑選

　　1、看表皮

　　苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿(mǎn)，紋路清晰，就說(shuō)明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無(wú)規(guī)則排列，說(shuō)明它的瓜肉相對(duì)薄、苦味更大。

　　2、挑外形

　　如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說(shuō)明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

　　3、辨顏色

　　新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。

　　4、掂重量

　　苦瓜單個(gè)重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

　　哪些人不宜吃苦瓜

　　1、低血壓低血糖的人

　　苦瓜有降血糖、清火的效用，對(duì)于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過(guò)，如果一味追求苦瓜對(duì)身體的好處而攝入過(guò)量，則有可能傷“心”，對(duì)心臟健康有不利影響。

　　2、脾胃虛寒的人

　　脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽(yáng)氣不足或素體脾胃虛寒，這類(lèi)人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　3、需要補(bǔ)鈣的人

　　苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

　　4、兒童

　　學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。

　　5、孕婦

　　孕婦應(yīng)慎食苦瓜。苦瓜內(nèi)含有奎寧，奎寧會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點(diǎn)并無(wú)無(wú)礙，但是，為了慎重起見(jiàn)，孕婦還是少吃苦瓜。

　　以上就是關(guān)于：“苦瓜炒牛肉的做法  微苦但味道超好”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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