提到紅燒茄子很多人都愛吃,味道很好,讓人吃了回味無(wú)窮。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“紅燒茄子的做法 集美觀美味營(yíng)養(yǎng)于一身”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下紅燒茄子的做法:
材料:
茄子,青椒,西紅柿,蒜末,鹽,白糖,花生油等
步驟:
1茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
5平底鍋熱后放適量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。
7放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
8出鍋前撒上切好的蒜末即可。
以上主要介紹了紅燒茄子的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。
茄子的挑選方法
外表
一般果形均勻、周正,老嫩適度,外表有光澤,無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn),皮薄,籽少,肉厚,細(xì)嫩的茄子較好。
看“眼睛”
在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方,有一圈淺色環(huán)帶,這一環(huán)帶被稱為茄子的“眼睛”。一般來(lái)說(shuō),當(dāng)環(huán)帶呈白色或淡紫色,居中而且較寬、較明顯時(shí),說(shuō)明茄子肉質(zhì)細(xì)嫩。當(dāng)環(huán)帶不太明顯,變小時(shí),說(shuō)明茄子已經(jīng)開始變老。
選時(shí)間
一般來(lái)說(shuō),茄子的最佳消費(fèi)期為5月~6月,此時(shí)挑選,質(zhì)量最好。
手感
嫩的茄子手握時(shí)有黏滯感,發(fā)硬的茄子是老茄子。
不宜食用茄子的人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
以上就是關(guān)于:“紅燒茄子的做法 集美觀美味營(yíng)養(yǎng)于一身”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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