三、蝦的做法大全之油燜大蝦的做法

　　材料：對(duì)蝦500g、料酒、綿白糖、生抽、鹽、蔥姜、香油

　　做法：

　　1、大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角)，和蝦須子;

　　2、用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉;

　　3、把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線;

　　4、鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當(dāng)油熱后，下入姜片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油;

　　5、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒;

蝦的做法大全之油燜大蝦的做法

　　6、用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調(diào)味料。倒入鍋內(nèi)，開鍋后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘;

　　7、待湯汁濃稠后，撒入蔥段，炒勻出鍋即可。

　　四、蝦的做法大全之芝士蝦球的做法

　　材料：蝦、芝士片、雞蛋、面包屑、淀粉、鹽、胡椒粉、芝士粉、蠔油

　　做法：

　　1、帶皮剪去蝦尾放一邊待用(如果覺得這步麻煩，不剪也可以)，蝦撥殼，去蝦線，然后剁碎;

　　2、剁碎后放入鹽、胡椒粉(白胡椒也OK)、蠔油和芝士粉，再打一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌上勁。如果覺得太稀，可以加一點(diǎn)淀粉;

　　3、抓一塊蝦泥放在手上，中間放入芝士塊，然后團(tuán)成一個(gè)球(注：芝士片可換成芝士碎或者成塊的芝士，最后只要把它搓成小塊就好了。如果沒有芝士粉，不放也是可以的);

　　4、然后準(zhǔn)備三個(gè)盤子，分別放入淀粉(或面粉)、蛋液、面包屑，然后再備一個(gè)空盤子放團(tuán)好的蝦球;

蝦的做法大全之芝士蝦球的做法

　　5、開始團(tuán)啦，團(tuán)到最后不要忘了把剪下來的蝦尾插上去;

　　6、鍋里倒入油，要多一些，燒至7成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)中小火，放入蝦球先不要?jiǎng)樱r球微微變色后慢慢滾動(dòng)，直至變成金黃色即可。

　　以上就是關(guān)于蝦的做法大全的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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