如何挑選鮮蝦:
1、在選擇的時候不要一味的追求個頭大的。要考慮經(jīng)濟價值和附屬價值。(實際上小個子的蝦吃起來回比較有味道)。
以明蝦為例子,若是大媽或者大叔來說,體現(xiàn)咱中華民族勤儉節(jié)約的美德的時候就是去附近的海鮮市場買剛剛死的明蝦,行業(yè)人稱呼為:“漫爪蝦”(意思是暈死過去了。快死或者已經(jīng)死,但是蝦體顏色并沒有變白色的蝦)
這時候的蝦,還是能被稱之為“鮮活”。而且活蝦和漫爪蝦的價格一般相差7~10元一斤不等.能夠買回去招待客人,可以被老公或者家婆稱之為勤儉持家呢。
2、不要挑選顏色特別另類的。
俗話說的好,一方水土養(yǎng)一方人。鮮蝦也不例外。但是經(jīng)常有一些地區(qū)(超級小部分)如有一顆紐扣電池之類的,就會影響當?shù)氐乃|(zhì)和土壤。會增加重金屬的含量,可能(只是可能)會引起蝦體顏色與眾不同。
這時候大家就不要圖新鮮買一只兩只顏色另類的蝦回去下酒了哈。
3、看尾巴
一般來說輕捏蝦的尾巴,活著的蝦會條件反射的動。所以說這個小妙招大家可以記住。
(一般來說還是讓海鮮老板幫你們挑選吧,不然會被蝦刺手的)
4、看肉質(zhì),鮮活的蝦肉質(zhì)較實(少部分活蝦剛蛻皮肉質(zhì)會變軟,這個跟螃蟹蛻皮一個道理。),一般來說肉實的蝦都是比較新鮮的。被冰凍較久的蝦顏色會變白。這個還是比較好分辨的。但是變白的同時肉質(zhì)脫水,也會變得比較軟。
溫馨小提示:
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,惹起不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
海鮮與上述水果同吃,至多間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸,而惹起痛風。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應(yīng)慎食。
7、要保存小干蝦時,為防止蝦干燥和氧化,盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。
以上就是關(guān)于:“鹽水蝦的做法 一道美味的家常菜”的分享,你學會了嗎?
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