如何挑選鮮蝦：

　　1、在選擇的時候不要一味的追求個頭大的。要考慮經(jīng)濟價值和附屬價值。（實際上小個子的蝦吃起來回比較有味道）。

　　以明蝦為例子，若是大媽或者大叔來說，體現(xiàn)咱中華民族勤儉節(jié)約的美德的時候就是去附近的海鮮市場買剛剛死的明蝦，行業(yè)人稱呼為：“漫爪蝦”（意思是暈死過去了。快死或者已經(jīng)死，但是蝦體顏色并沒有變白色的蝦）

　　這時候的蝦，還是能被稱之為“鮮活”。而且活蝦和漫爪蝦的價格一般相差7~10元一斤不等.能夠買回去招待客人，可以被老公或者家婆稱之為勤儉持家呢。

　　2、不要挑選顏色特別另類的。

　　俗話說的好，一方水土養(yǎng)一方人。鮮蝦也不例外。但是經(jīng)常有一些地區(qū)（超級小部分）如有一顆紐扣電池之類的，就會影響當?shù)氐乃|(zhì)和土壤。會增加重金屬的含量，可能（只是可能）會引起蝦體顏色與眾不同。

　　這時候大家就不要圖新鮮買一只兩只顏色另類的蝦回去下酒了哈。

　　3、看尾巴

　　一般來說輕捏蝦的尾巴，活著的蝦會條件反射的動。所以說這個小妙招大家可以記住。

　　（一般來說還是讓海鮮老板幫你們挑選吧，不然會被蝦刺手的）

　　4、看肉質(zhì)，鮮活的蝦肉質(zhì)較實（少部分活蝦剛蛻皮肉質(zhì)會變軟，這個跟螃蟹蛻皮一個道理。），一般來說肉實的蝦都是比較新鮮的。被冰凍較久的蝦顏色會變白。這個還是比較好分辨的。但是變白的同時肉質(zhì)脫水，也會變得比較軟。

　　溫馨小提示：

　　1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

　　2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

　　3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

　　海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。

　　4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

　　5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

　　6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。

　　7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。

　　以上就是關(guān)于：“鹽水蝦的做法 一道美味的家常菜”的分享，你學會了嗎？

查查吧公眾號“每日學一菜”