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白蘿卜的吃法有哪些 白蘿卜的做法大全(3)

  五、蘿卜絲餅的做法

  材料:高筋面粉400g、白蘿卜700g、火腿50g、粉絲40g、植物油

  做法:

  1、要選擇光滑有水分的白蘿卜,十個(gè)蘿卜絲餅需要白蘿卜的量700克;

  2、用擦絲板把蘿卜擦成均勻的蘿卜絲,放入開(kāi)水中焯2-3分鐘(去除蘿卜中辣味和部分水分),焯好的蘿卜絲用手?jǐn)D出部分水分備用;

  3、火腿腸50克切丁備用。加入火腿腸提香的作用;

  4、粉絲40克用溫水泡發(fā)后用刀切碎(加入粉絲作用改善蘿卜絲餅的口感);

  5、將處理過(guò)的蘿卜絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蠔油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻,蘿卜絲餅的餡就做完了(餡里不要出現(xiàn)湯汁,否則很薄的蘿卜絲餅皮容易破);

  6、蘿卜絲餅要涼水和面,就是常溫的水,高筋面粉400克(我每次準(zhǔn)備10個(gè)餅的餡,和20個(gè)餅的面,這樣下次再做會(huì)減少很多工序),慢慢的加入210克水做成面團(tuán);

  7、把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好餳40分鐘,餳好的面團(tuán)光滑有彈性,不粘手;

蘿卜絲餅的做法

蘿卜絲餅的做法

  8、將餳好的面團(tuán)做成30克大小的劑子。隨著水平的提高同樣的餡劑子可以減少到25克,做出的餅皮會(huì)更薄;

  9、將做好的劑子做成薄厚適中的長(zhǎng)方形,放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鐘,油要?jiǎng)偤冒褎┳痈采w上。(把面皮做的既薄又不壞的的竅門(mén));

  10、浸泡完的劑子放在面板上整理一下形狀,用搟面棒先搟離自己近的一邊,再向前搟;

  11、搟好的面皮一端放50克餡,初次做餡可以放少一點(diǎn),以包住餡為基本目的;

  12、先向前平卷,斜卷(對(duì)角卷),向另一個(gè)方向斜卷(向另一個(gè)方向?qū)蔷?,最后再直卷,卷完后立起來(lái)整理并拍一拍;

  13、把平鍋大火燒熱轉(zhuǎn)小火,同時(shí)放少量油(餅坯制作過(guò)過(guò)程中表面有油),把卷好的餅坯放入鍋中;

  14、先放入鍋中的一面定型后翻過(guò)來(lái),用餅鏟向下適當(dāng)?shù)木鶆虬磯?,讓餅薄一點(diǎn)更圓一點(diǎn);

  15、做好的蘿卜絲餅皮薄餡鮮,隔著皮隱約能看到餡中的紅色火腿丁。

  溫馨提示:

  1、一次可以多和點(diǎn)面表面抹上油裝入保鮮膜中放入冰箱冷藏,隨用隨取很方便,一般情況可以存放三天。

  2、面皮放上餡卷的過(guò)程要不斷的調(diào)整,調(diào)整的標(biāo)準(zhǔn)就是卷出來(lái)的餅要圓。

  以上就是關(guān)于白蘿卜的吃法有哪些的介紹,希望對(duì)您有所幫助!

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