豬肚湯是滋補(bǔ)食療佳品,采用豬肚為主料,是一道非常常見的廣東湯品。如果在普通豬肚湯的基礎(chǔ)上加上各種輔料、調(diào)味品,可以制作出不同風(fēng)味的豬肚湯。豬肚湯的做法有很多,現(xiàn)在就給大家介紹一種---枸杞豬肚湯,一起來看看吧。
枸杞豬肚湯的做法
食材:豬肚一個(gè)、蔥二根、姜一塊、枸杞幾粒
做法
1、先把豬肚表面沖洗干凈。
2、翻一面,加入一大勺的淀粉和少許油。
3、用手不停的抓,慢慢的會(huì)有很多粘粘的東西。
4、然后清洗干凈,如此反復(fù)清洗三遍,直到豬肚上十分的清爽,無粘液為止。
5、鍋中加入適量水,加入一些生姜片和蔥白段。
6、把水燒開后下入清洗干凈的豬肚,煮約10分鐘。
7、煮好的豬肚,還有一步需要清洗,就是我手拿著的這里,在煮之前,這看起來是很干凈的,但煮好以后,就能輕松的去除掉上面那層膜了。
8、最后再次里里外外沖洗干凈。
9、把豬肚切成小塊,然后斜刀切成片放入用來煲湯的鍋中。
10、加入適量清水和幾片生姜,蓋上蓋子大火燒開,轉(zhuǎn)中小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右,這時(shí)候湯汁奶白,而且有點(diǎn)稠。
11、加入幾粒枸杞,調(diào)入2茶勺的食鹽,再煮約10分鐘。
12、出鍋前撒入適量蔥段即可。
豬肚的選購技巧
在挑選豬肚的時(shí)候,要注意看它的顏色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織;最后就是聞?dòng)袥]有臭味和異味了。
新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的,顏色為白色,稍稍帶有一點(diǎn)淺黃色;如出現(xiàn)有壞死的組織,則這一部分會(huì)出現(xiàn)發(fā)紫發(fā)黑的顏色。
不新鮮的豬肚顏色為白中帶青,沒有彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,內(nèi)部有硬的小疙瘩,不宜購買。
以上就是豬肚湯做法介紹---枸杞豬肚湯,你學(xué)會(huì)了嗎?
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