腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。下面就教腌雞蛋的做法，告訴大家腌雞蛋怎么做好吃：

　　食材：

　　主料：雞蛋2個(gè)、米醋一瓶

　　方法/步驟

　　1.把雞蛋沖洗干凈，放入可以密封的罐子里，倒入米醋。米醋一定要沒過雞蛋，蓋上蓋子，密封好。

　　2.侵泡24小時(shí)后打開蓋子，雞蛋殼完全泡軟，用清水把泡軟的蛋殼沖掉 。

　　3.蛋殼沒有了，這時(shí)雞蛋只剩下一層膜了。鹽和五香粉放一起調(diào)好，把無殼雞蛋放入鹽中翻滾，讓雞蛋裹上一層鹽。

　　4.把滾好鹽的雞蛋放入密封罐子里，用保鮮膜封住罐口，蓋上蓋子，密封結(jié)實(shí)，放到有陽光的地方。放置3天即可，放在蒸鍋的蒸熟，個(gè)個(gè)流油。

　　五香咸雞蛋的腌制

　　原料：生雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白酒。所需用具：瓶子、壇子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、能裝下你要腌的雞蛋的容器都行，洗凈擦干備用。

　　自制出油腌雞蛋做法：鍋內(nèi)做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮20分鐘。水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器。生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中，蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(yán)(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計(jì)就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用(對(duì)了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)，這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。

　　以上就是關(guān)于腌雞蛋的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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