如果問(wèn)你知道的東北菜肴有哪些，估計(jì)許多朋友腦袋里的第一反應(yīng)就是白菜豬肉燉粉條。從曾經(jīng)火遍大江南北的《東北人都是活雷鋒》歌詞里，到現(xiàn)在開(kāi)遍全國(guó)的東北菜館中都會(huì)有這道菜的身影。下面我們就來(lái)看看白菜豬肉燉粉條的做法 。

　　關(guān)于白菜豬肉燉粉條的故事傳說(shuō)

　　相傳，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來(lái)東北，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格將其發(fā)展成了東北菜系，它亦是我國(guó)歷史悠久、富有特色的地方風(fēng)味菜肴，自古就聞名全國(guó)。

　　白菜豬肉燉粉條的做法

　　原料準(zhǔn)備

　　主料：豬五花肉、土豆粉條、大白菜

　　配料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒，醋。

　　1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。

　　2、大白菜洗凈切塊。

　　3、土豆粉條提前用溫水泡軟。

　　4、五花肉涼水下鍋，燒開(kāi)，焯水祛除血末，撈出待用。

　　5、鍋中做開(kāi)水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開(kāi)。

　　6、燒開(kāi)后放入五花肉，大火燒開(kāi)，烹入紹酒。

　　7、燒開(kāi)后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。

　　8、加入醬油鹽、白糖調(diào)味。

　　9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。

　　10、放入粉條子燉5分鐘。加入切好的白菜燉3分鐘。

　　11、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋

　　白菜豬肉燉粉條的做法需要注意事項(xiàng)

　　1、五花肉應(yīng)選肥瘦均勻的，覺(jué)得太軟不好切的話，可以放在冰箱略凍一下，或用沸水汆燙一樣，這樣切起來(lái)就得心應(yīng)手了。

　　2、五花肉應(yīng)帶皮切片，然后下鍋煸出多余的油份，以避免成菜過(guò)于肥膩。

　　3、土豆粉條一定要選那種不容易斷的，要有韌性的粉條，這樣粉條出鍋也比較有味道，而且不易成節(jié)節(jié)。

　　4、豬肋條肉(五花肉)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

　　5、酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。

　　白菜豬肉燉粉條的做法介紹完了，希望您會(huì)喜歡。吃膩了炒菜的朋友，快下廚做這道正宗的東北菜，給家人換換口味吧。

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