皮蛋瘦肉粥怎么做不腥?皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統(tǒng)名菜，因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛。但是很多人做出來的皮蛋瘦肉粥都會(huì)有一點(diǎn)腥味，這是怎么回事呢?

　　皮蛋瘦肉粥怎么做不腥?

　　材料：皮蛋、瘦肉、蔥、鹽、生粉、生抽、雞精、胡椒粉

　　做法：

　　1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時(shí)以上;

　　2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動(dòng)一次，煮成濃稠的白粥;

　　3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻;

　　4、轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時(shí)，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可;

　　5、盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!

　　溫馨提示

　　此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相應(yīng)的在煮制時(shí)就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替，這個(gè)就隨個(gè)人喜好了。

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