新疆是我國盛產(chǎn)羊肉的地方,相信去過的人都不會陌生,由于地勢和飲食文化的原因,新疆人大部分是吃著羊肉長大的,下面就為大家介紹孜然羊肉的做法:
孜然羊肉的做法:
主料:羊肉(后腿) 300克
調(diào)料:香菜 30克,料酒 30克,鹽 1克,味精 3克,辣椒粉 10克,孜然 15克,大蔥 20克,姜 20克,植物油 80克,各適量
孜然羊肉的做法——步驟:
1.將羊肉頂?shù)?刀與肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片;
2.蔥、姜洗凈分別切段和塊,用刀拍一下;
3.孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干,放在砧板上碾壓成細末,與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻;
4.將香菜葉洗凈放在碗中;
5.將羊肉放在器皿中,加入料酒、鹽、少許水,攪拌均勻,再將蔥姜放入,腌漬20分鐘把蔥姜去掉;
6.炒鍋上火,放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內(nèi)滑開;
7.待原料出水較多,油溫下降時取出;
8.油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出;
9.加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中,上桌時在上面撒香菜葉即可。
孜然羊肉的做法你學會了嗎?快去試試吧!
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