海參的做法有哪些,三鮮燒海參怎么做,下面一起來看看它的具體做法介紹。
三鮮燒海參
食材明細(xì)
海參400g
圓青椒 1顆
新鮮香菇 10朵左右
蒜 20g
食用油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
耗油 適量
做法
. 凍得海參。
2. 各食材洗干凈,特別是海參,肚子里面有沙子,一定要沖洗干凈。如果用的是干香菇,需要事先泡發(fā)。
3. 青椒切小塊,胡蘿卜切片, 海參斜刀切塊狀,香菇背部劃”十“字刀,蒜切末,待用。
4. 坐鍋熱油,油溫8分熟時(shí)倒入一半蒜末爆香。
5. 倒入胡蘿卜和青椒翻炒,大火爆炒,2分鐘左右,轉(zhuǎn)小火
6. 加入香菇。稍微翻炒幾下。
7. 加入海參,翻炒均勻,大約3分鐘左右,倒入半碗高湯或水,水微微沒過鍋中的食材即可,不要太多,加少量鹽(總量的一半左右,少量料酒,少許胡椒粉,剩余的蒜末,翻炒均勻,加鍋蓋燜煮5分鐘左右。
8. 加耗油,翻炒,嘗下味道,二次加鹽調(diào)味,再大火收汁即可。
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