主頁 > 營養(yǎng)飲食 > 美味廚房 > 四川臘肉炒什么好吃 四川臘肉的做法大全

四川臘肉炒什么好吃 四川臘肉的做法大全

  臘肉燒豌豆的做法:

  材料:臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙(15ml)。

  做法:

  1,去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘,撈起用冰水浸泡,瀝干待用;

  2,臘肉切成1厘米左右的丁;紅椒去籽去筋切成丁;

  3,鍋中放入油,放入臘肉丁炒出油,放入姜末一起炒;

  4,加入煮過的豌豆,炒勻;

  5,蓋蓋燜10分鐘,我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋,密封性好,可以利用食物自身的水分進行無水烹飪,普通鍋的話加少許水燜一會兒;

  6,加入紅椒丁炒勻,加適量鹽和雞精調味即可;

  小貼士:

  豌豆:中醫(yī)認為豌豆有理中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效。豌豆營養(yǎng)豐富,富含蛋白質和維生素,其中富含的維生素E能促進腦細胞增生,保持腦細胞的活力。

  豌豆多吃會引起腹脹,所以應該適量食用。

  雙椒爆臘肉

  材料:青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2湯匙、香芹1把、蠔油1/2湯匙。

  做法:

  1、臘肉洗凈后放入蒸鍋內蒸25分鐘,取出后切薄片。

  2、芹菜摘掉葉子后洗凈切成寸長的段,青椒和小米椒去蒂后斜切成片。

  3、炒鍋內倒入適量油燒至7分熱后放入切好的臘肉片煸炒至肥肉變透明,肉片微微卷曲。

四川臘肉炒什么好吃 四川臘肉的做法大全
四川臘肉炒什么好吃 四川臘肉的做法大全(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  4、這時將肉片趕到一邊,倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒勻,然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分鐘。

  5、加入少許蠔油炒勻即可熄火起鍋。

  小貼士:

  1、臘肉在食用前務必要用水清洗干凈,洗去表面的污漬,由于臘肉很咸,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。我是在蒸飯的時候放上一層一起蒸的,這樣可以節(jié)約用電喲。

  2、同樣還是因為臘肉的制作過程使其口感較咸,并且剁椒也有一定咸味,所以在炒這道菜的時候不需要再額外放鹽,加入少許蠔油即可,連味精也一并省略了。

  3、炒制這道菜的芹菜需要細根的香芹,并非粗壯的西芹喲,如果不擅食辣,可以放棄小米椒而只選用青椒,在芹菜和青椒入鍋后大火快速爆炒幾下即可,時間長了菜軟了口感就大打折扣啦。

  青蒜炒臘肉

  材料:臘肉、青蒜、干紅辣椒、花椒、生抽

  做法:

  1、臘肉用溫水浸泡半小時后,瀝干水分切成薄片;

  2、青蒜洗凈去根切段,干紅辣椒掰小段;

  3、油熱,倒入干紅辣椒和花椒,出香味后,倒入臘肉片翻炒;

  4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明;

  5、倒入少許生抽,炒勻后倒入青蒜,關火;

  6、將青蒜翻炒均勻即可。

  備注:

  1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜,即可關火,用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態(tài)即可。

  2、臘肉本身是咸的,又點了少許生抽,所以不需放鹽。

  3、臘肉是自己腌的,沒有經(jīng)過熏制,少了些買來臘肉的熏香味,不過味道也是相當不錯的。

  臘肉碗豆飯

  原料:珍珠米二兩,臘肉約一兩(依個人喜好增減),鮮豌豆二兩,老干媽香辣醬一大匙,香蔥一棵切碎,(不喜歡蔥的人可以不要),雞精一咖啡匙。

  做法:

  1、將米洗凈后放電飯煲里煮,水的量跟平時煮干飯一樣多

  2、臘肉切小丁(生、熟均可)。

  3、當飯煮沸后十分鐘時,放入豌豆、雞精、香辣醬繼續(xù)煮

  4、十分鐘后放入臘肉(如果是生臘肉的話,就要提前五分鐘下。我這是熟的)。

  5、當電飯煲告訴說飯熟了,即可盛碗里,喜歡蔥的可撒上蔥碎,開吃。

免責聲明:該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務,不承擔相關法律責任。圖片涉及侵權行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除。返回查查吧首頁,查看更多>>
提示

該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務,不承擔相關法律責任。圖片涉及侵權行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除。

優(yōu)惠商城

更多