臘肉是一種腌制過(guò)后的絕佳美味,臘肉時(shí)常出現(xiàn)在我們的餐桌之上,那么你知道臘肉怎么腌制嗎?一起了解一下。
腌臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內(nèi)臟為原料,輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等,經(jīng)原料整理、腌制或醬潰、清洗造型、晾曬風(fēng)干或烘烤干燥等工序加工藹成的一類生肉制品。其主要特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)致,色澤紅白分明,滋味咸鮮可口,風(fēng)味獨(dú)特,便于攜帶和貯藏。因其加工方法略有差異和千差萬(wàn)別的原輔料配方形成各具風(fēng)味的產(chǎn)品,為國(guó)民的生活提供了更多的選擇。
臘肉怎么腌制
用料:肉8斤、鹽255克 、冰糖20克、生抽 10、紅燒醬油10克、高度白酒15克
腌臘肉的做法
1、豬肉清洗一下瀝干凈水
2、準(zhǔn)備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒
3、將鹽均勻涂抹在肉上面
4、將生抽和紅燒醬油均勻的涂抹在肉上,加入冰糖將肉搓揉均勻
5、蓋上保鮮膜,或者大的方便袋蓋住
6、用重物壓在蓋了袋子的肉上面
7、每隔兩天將肉翻拌一下
8、腌5到7天,將腌好的肉將用繩子串起來(lái)掛在太陽(yáng)下暴曬半個(gè)月到二十天
9、半個(gè)多月后臘肉就做成了
以上就是“臘肉怎么腌制 這樣腌制簡(jiǎn)單美味”的內(nèi)容分享啦,希望對(duì)你有所幫助哦。
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