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雞蛋有幾種吃法 雞蛋的各種吃法推薦(3)

  肉末蒸蛋

  很簡單的,兩樣?xùn)|西放在一起蒸就行,具體做法不講了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金華火腿。

  絲瓜蝦米蛋湯

  原料:絲瓜250克、蝦米50克、雞蛋2只、雞精清湯塊1塊、蔥花、鹽適量

  制作方法:

  1、將絲瓜刮去外皮,切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。

  2、炒鍋上火,將油燒熱,倒入雞蛋液,攤成兩面金黃的雞蛋餅,用鏟切成小塊,鏟出待用。

  3、鍋中放油再燒熱,下蔥花炒香,放入絲瓜炒軟,加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸,煮約5分鐘,下雞蛋再煮3分鐘,這時湯汁變白,調(diào)好咸淡即可出鍋。此湯的關(guān)鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃,才能香氣撲鼻;參看炒雞蛋的竅門。

  黃花蛋湯

  原料:黃花菜100克、雞蛋3個、紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量

  制作方法:

  1、將干黃花用清水多洗幾遍,再用溫水泡2小時左右,發(fā)開后擇洗干凈,擠干水,碼整齊,從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

  2、炒鍋上火,放油燒至六成熱,把雞蛋炒熟放入湯盆中。

  3、鍋中留油少許,燒熱,投入蔥姜絲,煸炒出香味,倒入黃花菜,加少許紹酒、鹽及湯,燒開后撇去浮沫,倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻,不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。

  番茄煎蛋湯

  原料:雞蛋3個、時鮮綠葉蔬菜100克、番茄2個、蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量

  制作方法:

  1、把雞蛋打在碗里,攪勻;蔬菜摘洗干凈;番茄用沸水燙后撕去皮,切片。

  2、炒鍋置旺火,下油燒至六成熱,倒入蛋液煎熟,加入鮮湯(可用雞粉加水),放鹽調(diào)好味,放入蔬菜、番茄燒沸,撒蔥花,出鍋即成??梢杂酶鞣N時鮮蔬菜,如小白菜、豌豆尖等;注意不同蔬菜下鍋時間不同,以免煮太老。

  醪糟蛋

  原料:醪糟、雞蛋、糖、豬油

  制作方法:

  1、鍋內(nèi)放醪糟與適量水燒開。

  2、打入雞蛋,煮熟,分盛入小碗中,加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的,若有煉豬油剩下的油渣加進(jìn)去味道更好;雞蛋別煮太老,最好是蛋黃是生的,稱為“糖心蛋”。

  洋蔥炒蛋

  原料:雞蛋4個、洋蔥1個(150克左右)、火腿80克、鹽半茶匙、醬油、香油各適量,胡椒粉少許

  制作方法:

  1、把雞蛋磕在一大碗里,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗凈,切成粒;將火腿沖干凈,切成細(xì)絲或末待用。

  2、炒鍋里放少量油,燒熱后,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。

  3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點(diǎn),可與洋蔥粒一起先炒。

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