山藥有幾種吃法 山藥的吃法大全

　　●快炒保存維C　●清蒸可以養(yǎng)胃　●煲粥最易消化　●蜜汁提神醒腦

　　黃河中下游的三百里懷川有四樣寶貝：山藥、地黃、牛膝和菊花?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將這種寶貝均稱之為“上品”，尤以山藥獲得了平價(jià)人參的美譽(yù)。

　　天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如指出，山藥富含胡蘿卜素、維生素B1、B2和維生素C、淀粉酶以及粘多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，胡蘿卜素、維生素C等具有抗氧化功能，并可提高人體免疫力。“而粘多糖與無(wú)機(jī)鹽結(jié)合，可增強(qiáng)骨質(zhì)。”付金如補(bǔ)充道，粘多糖對(duì)心血管大有裨益，高血壓患者常吃山藥可預(yù)防血管的早起硬化。

　　“從中醫(yī)角度看，山藥可健脾補(bǔ)氣。”付金如說(shuō)，山藥中含有的淀粉酶有益脾胃消化，適合脾胃虛弱者。恰逢春季，人容易犯困，山藥還有解春困的作用。孫思邈《千金方》中早有記載：省酸增甘，以養(yǎng)脾虛。山藥就是其中推薦的食物之一。山藥莖肥厚多汁，具有振奮精神、解除疲勞之效。

　　除了經(jīng)常便秘的人之外，幾乎人人都可食用山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最有營(yíng)養(yǎng)的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得最少。

　　除此之外，清蒸山藥、煲山藥粥和蜜汁山藥是三種值得推薦的吃法。首先是清蒸山藥。將山藥去皮，然后切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸點(diǎn)白糖食用。這種吃法簡(jiǎn)單便捷，而且口感軟爛，最適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。其次是煲山藥粥。煮粥時(shí)放入山藥塊或山藥片，再加上幾顆紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。最后，蜜汁山藥。將山藥在水中焯一下，然后澆上熬制好的蜜汁，即可食用了。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜，它能滋陰養(yǎng)血，強(qiáng)健體魄。此外，蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用，腦力勞動(dòng)者或感到頭腦疲勞的人，不妨多吃這道菜。

　　高燒麻山藥的做法

　　原料：山藥，糖，油，水

　　做法：1，把山藥削皮，切成段，待用

　　2，鍋燒熱放油，油到7成熱放糖，炒糖要不斷的攪，糖化了加點(diǎn)水，把糖炒的變色了，起泡了就關(guān)火。

　　3，把山藥放高壓鍋里把糖澆到上面，

　　4，高壓鍋一出汽，2分鐘就好了

　　拔絲山藥的做法詳細(xì)介紹

　　菜系及功效：魯菜

　　拔絲山藥的制作材料：

　　主料：雞皮糙山藥500克,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克

　　拔絲山藥的特色：

　　糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕，益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效。

　　教您拔絲山藥怎么做，如何做拔絲山藥才好吃

　　1、山藥洗凈去皮，切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜盤中涂上白芝麻油。

　　2、鍋內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。

　　3、鍋內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開(kāi)始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過(guò)的山藥倒入勺中攪動(dòng)，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。上菜時(shí)外帶一碗涼開(kāi)水用筷子蘸水食用。