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山藥有幾種吃法 山藥的各種吃法大全推薦

   山藥有幾種吃法 山藥的吃法大全

  ●快炒保存維C ●清蒸可以養(yǎng)胃 ●煲粥最易消化 ●蜜汁提神醒腦

  黃河中下游的三百里懷川有四樣寶貝:山藥、地黃、牛膝和菊花?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將這種寶貝均稱之為“上品”,尤以山藥獲得了平價(jià)人參的美譽(yù)。

  天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如指出,山藥富含胡蘿卜素、維生素B1、B2和維生素C、淀粉酶以及粘多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中,胡蘿卜素、維生素C等具有抗氧化功能,并可提高人體免疫力。“而粘多糖與無(wú)機(jī)鹽結(jié)合,可增強(qiáng)骨質(zhì)。”付金如補(bǔ)充道,粘多糖對(duì)心血管大有裨益,高血壓患者常吃山藥可預(yù)防血管的早起硬化。

  “從中醫(yī)角度看,山藥可健脾補(bǔ)氣。”付金如說(shuō),山藥中含有的淀粉酶有益脾胃消化,適合脾胃虛弱者。恰逢春季,人容易犯困,山藥還有解春困的作用。孫思邈《千金方》中早有記載:省酸增甘,以養(yǎng)脾虛。山藥就是其中推薦的食物之一。山藥莖肥厚多汁,具有振奮精神、解除疲勞之效。

  除了經(jīng)常便秘的人之外,幾乎人人都可食用山藥。在所有山藥的做法中,炒山藥是最有營(yíng)養(yǎng)的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時(shí)間短,所含營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得最少。

  除此之外,清蒸山藥、煲山藥粥和蜜汁山藥是三種值得推薦的吃法。首先是清蒸山藥。將山藥去皮,然后切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸點(diǎn)白糖食用。這種吃法簡(jiǎn)單便捷,而且口感軟爛,最適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。其次是煲山藥粥。煮粥時(shí)放入山藥塊或山藥片,再加上幾顆紅棗,孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,而山藥粥更容易被老人、孩子消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。最后,蜜汁山藥。將山藥在水中焯一下,然后澆上熬制好的蜜汁,即可食用了。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜,它能滋陰養(yǎng)血,強(qiáng)健體魄。此外,蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用,腦力勞動(dòng)者或感到頭腦疲勞的人,不妨多吃這道菜。

  高燒麻山藥的做法

  原料:山藥,糖,油,水

  做法:1,把山藥削皮,切成段,待用

  2,鍋燒熱放油,油到7成熱放糖,炒糖要不斷的攪,糖化了加點(diǎn)水,把糖炒的變色了,起泡了就關(guān)火。

  3,把山藥放高壓鍋里把糖澆到上面,

  4,高壓鍋一出汽,2分鐘就好了

  拔絲山藥的做法詳細(xì)介紹

  菜系及功效:魯菜

  拔絲山藥的制作材料:

  主料:雞皮糙山藥500克,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克

  拔絲山藥的特色:

  糖絲甜脆香酥,山藥軟嫩香甜,并有健脾、除濕,益肺固腎,益精補(bǔ)氣之功效。

  教您拔絲山藥怎么做,如何做拔絲山藥才好吃

  1、山藥洗凈去皮,切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜盤中涂上白芝麻油。

  2、鍋內(nèi)注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆里熟,倒入漏勺內(nèi)。

  3、鍋內(nèi)留油少許,放入冰糖面和和一調(diào)匙清水,加桂花鹵熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小,糖以開(kāi)始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí),馬上將炸過(guò)的山藥倒入勺中攪動(dòng),用糖汁將山藥包均,倒入涂油的盤中,迅速上席即可。上菜時(shí)外帶一碗涼開(kāi)水用筷子蘸水食用。

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