炎炎夏天推薦幾種消暑的好方法(3)

在廣州大學(xué)城，以海鮮河鮮為主打的在水一舫酒家自然是海鮮河鮮品種琳瑯滿目，叫得上和叫不上名的海鮮河鮮在水房里任君選擇，鱭魚(yú)、曹蝦、一條40多公斤重的野生黑鯇或鰣魚(yú)等許多平時(shí)并不多見(jiàn)的水產(chǎn)品都能在這里找到。今夏新菜是“冰海潛龍”。

即使你是個(gè)美食家，相信你看了這道菜也會(huì)感到驚奇，不像以往的冰鎮(zhèn)菜只是在冰塊上放上鱔肉，這里的造型是一頂像帽子一樣的冰殼，中空，里面空間水霧繚繞，如仙境一般，經(jīng)過(guò)秘制的鱔肉沉在最底，周?chē)橹ｒ亟z、芫茜梗、青瓜絲和青紅椒絲，顯得很好看。菜一上桌，首先讓人感到一股清爽的氣息，隨即是撲鼻的肉香，是那種能勾起人食欲的香味，夾起一塊放入口中，肉細(xì)嫩有韌勁，很有嚼頭。行家朋友介紹說(shuō)，肉事先用秘制的醬汁腌過(guò)，如果就照一般的做法加熱后吃，秋冬較適合，但到了夏天就會(huì)感到味道太重，容易膩。經(jīng)冰鎮(zhèn)后，不僅去掉了肉本來(lái)的腥味，而且經(jīng)一熱一冷，肉的纖維組織更緊實(shí)，所以吃起來(lái)更覺(jué)得韌口，更為鮮甜。

說(shuō)起“消暑”湯水，廣州人如數(shù)家珍，“冬瓜骨頭湯”、“苦瓜排骨湯”、“西瓜汁”、“綠豆湯”等等。冬瓜煲湯可以說(shuō)是廣州人的最?lèi)?ài)。然而，知道它“真面目”的人不一定很多。今天，我們就來(lái)揭開(kāi)它的“廬山真面目”。
 
冬瓜，最早源于《本草經(jīng)集注》，別名有：白瓜、水芒、東瓜等。系葫蘆科植物冬瓜的果實(shí)，為一年生攀援草本植物。全國(guó)各地均有栽培，夏末、秋初果實(shí)成熟時(shí)采收。冬瓜的莖、葉、果皮、果瓤、種子都可供藥用。冬瓜可謂一身都是寶。
 
冬瓜，性味甘淡、涼，入肺、大小腸、膀胱經(jīng)。有利水、消痰、清熱、消暑、解毒功效。可治水腫、脹滿、腳氣、痰咳、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、痛腫、痔漏、解魚(yú)毒、酒毒。冬瓜民間驗(yàn)方也是甚多。例如：
（1）冬瓜1斤，煮湯三大碗，一日分三次服，可祛暑熱。
（2）冬瓜絞汁，少量頻服，可治小兒消渴。
（3）冬瓜2斤，煮水，外洗，可治痔瘡疼痛。
（4）冬瓜切片，搗爛搽患處，可治夏日生痱子。
（5）冬瓜絞汁服，可解食魚(yú)中毒。
（6）嫩瓜1個(gè)，填入冰糖，蒸取汁液服，或加入3片生姜，可治痰熱喘咳。
冬瓜含糖量低，水分含量較高，能利水消腫，去掉過(guò)剩堆積的體脂，對(duì)糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓及肥胖病患者都有良好的治療輔助作用。冬瓜含鈉量較低，也是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。
清爽的“冰鎮(zhèn)啤酒芥菜”