清明節(jié)吃青團(tuán)的來源
2015-04-02 10:35 [查查吧] 來源:m.ytshengsheng.cn 點擊:次下面介紹的是清明節(jié)吃青團(tuán)的來源,希望對您有所幫助!
傳說有一年清明節(jié),太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙將陳太平化裝成農(nóng)民模樣,和自己一起耕地。沒有抓到陳太平,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設(shè)崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后,那們農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上綠蒙瑩瑩的顏色,他頓時計上心頭,連忙采了些艾草回家少洗凈煮爛辯擠汁,揉進(jìn)糯米粉內(nèi),做成一只只米團(tuán)子。然后把表溜溜的團(tuán)子放在青菜里,混過村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán),覺得又香又糯且為粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回太本營。后來,李秀成下令太平兵都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。清明節(jié)吃青團(tuán)的習(xí)俗從此流偉開來。
上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載,當(dāng)時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī),于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期間,即渭明前一、二日,還特定為”寒日節(jié)”。
古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚,這些食品都可事前制就,供寒日節(jié)充饑,不必舉火為炊。
在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”,據(jù)《瑣碎錄》記載:“蜀入遇寒食日,采陽桐葉,細(xì)冬青染飯,色青而有光。”明代《七修類槁》也說:“古人寒食采楊桐葉,染飯青色以祭,資陽氣也,今變而為青白團(tuán)子,乃此義也”。清代《清嘉錄》對青團(tuán)有更明確的解釋:“市上賣青團(tuán)熟藕,為祀先之品,皆可冷食”。
現(xiàn)在,青團(tuán)有的是采用青艾,有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成,流傳百余年,仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖,但更多的是應(yīng)令嘗新,青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化。因此,一些賣青團(tuán)的店家洞察到這以點,前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團(tuán),如豬油玫瑰青團(tuán)、黑洋酥青團(tuán)、金針耳鮮肉青團(tuán)等,但好景不長,這些原本受人青睞的青團(tuán),竟然無疾而終,實在讓人百思不解。
吃青團(tuán)時四注意
一、務(wù)必先加熱后食用。因為青團(tuán)中的糯米冷卻后容易反生,極不利于消化,而且其中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會被破壞;
二、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃,這些食物在一起吃可以加快青團(tuán)的消化和營養(yǎng)的吸收;
三、絕對不要和肥肉混吃,糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負(fù)擔(dān),極容易引起消化不良;
四、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團(tuán)等糯米食品的消化負(fù)擔(dān),有利于青團(tuán)在體內(nèi)的吸收。
四類人群忌吃青團(tuán)
一、老年人和小孩絕對不適宜吃青團(tuán)。因為制作青團(tuán)的主要材料——糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好,吃青團(tuán)對他們來說,無疑是讓消化系統(tǒng)“雪上加霜”;
二、胰腺炎和胃炎患者嚴(yán)格禁止食用青團(tuán),因為青團(tuán)中的糯米會導(dǎo)致這些炎癥的復(fù)發(fā)或病情惡化;
三、糖尿病人禁食青團(tuán),青團(tuán)中含有大量的糖分,現(xiàn)在商家推出的新品青團(tuán)所含糖分“與日俱增”,糖尿病人食用青團(tuán)無疑會使病情惡化;
四、有膽囊炎、膽結(jié)石的患者不宜食用青團(tuán),可能會因為消化不良而加重病情。
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