喝一杯牛奶，吃個雞蛋，再吃些肉片，拿上一個水果便匆匆出了家門，這是很多上班族選擇的早餐。但是從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度看，如此搭配，蛋白質和脂肪的攝入量是夠了，卻忽略了碳水化合物的攝入。

　　科學的早餐應該是營養(yǎng)均衡的，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構，而其中碳水化合物是基礎，這一點很多人都認識不到。如果沒有足夠的碳水化合物供能，食物中寶貴的蛋白質就會被動地用來供能，而且脂肪的代謝也必須有足夠的碳水化合物存在，否則很容易在體內形成堆積，導致肥胖。而谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素，且脂肪含量低，同時也提供一定量的無機鹽。

　　谷類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，選擇早餐時，以這些食物或含有這些食物成分的食品為主要內容，營養(yǎng)結構會更合理。

早餐牛奶加雞蛋不科學 隨著人們生活水平的日益提高，現(xiàn)在的家長都特別重視 充分保證孩子的營養(yǎng)，可一些不良的飲食習慣卻容易被忽視，而這些不良習慣正是誘發(fā)一些兒童疾病的“元兇”。 牛奶加雞蛋的早餐并不科學。一直以來，人們都習慣認為牛奶加雞蛋是營養(yǎng)早餐，其實不然。營養(yǎng)專家指出，營養(yǎng)早餐應包括谷物、動物性食品、奶類和蔬菜水果四個部分。 專家認為，早餐進食能量充足、配比均衡的學生，在數字運用、創(chuàng)造力、想像力及身體素質等方面，都要優(yōu)于早餐質量差的學生。所以，早餐吃得科學對孩子尤為重要。 其實，長期食用這些食物會使血液、體液、淋巴液等“生命液體”逐漸呈現(xiàn)酸性化，從而造成孩子的思維和運動功能發(fā)生障礙，出現(xiàn)抑郁寡言或激動暴怒的兒童孤獨癥。專家建議，預防孩子孤獨癥，要注意合理飲食，注意“粗”與“細”、“葷”和“素”搭配.