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廣東飯前燙碗能消毒嗎 怎樣燙餐具才能盡快消毒

年終歲末,各種聚餐自然是少不了的。近期,不少知名餐飲品牌譚鴨血老火鍋、探魚(yú)、蛙來(lái)噠、蛙小俠、真功夫、佬麻雀、面點(diǎn)王、八合里海記……餐飲具被抽檢出不合格。

不過(guò)廣東人就餐前,有一項(xiàng)必不可少的程序——燙碗,究竟?fàn)C碗有沒(méi)有用呢?

開(kāi)水燙碗真的能消毒嗎

在廣東,燙碗不能叫燙碗,要叫l(wèi)ong碗。當(dāng)服務(wù)員上了一壺茶后,這第一泡茶則是用來(lái)long碗的。那么飯前用開(kāi)水或茶水燙洗碗筷,到底靠不靠譜呢?

不是完全有用,專家表示,高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件。一個(gè)是溫度,另一個(gè)是時(shí)間。一般來(lái)說(shuō),100℃沸水,持續(xù)5分鐘以上,才可以殺死或滅活一部分細(xì)菌和微生物。如果水溫是80℃,則需要加熱10分鐘后細(xì)菌才能死亡。而一般餐廳提供的熱水僅有80度左右,這些水倒在涼的餐具里,溫度還會(huì)降至更低。

另外,某些細(xì)菌對(duì)高溫有更強(qiáng)的抵抗力不少人燙餐具的時(shí)候,快則幾秒,慢則十幾秒,這在作用時(shí)間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此,開(kāi)水燙碗,因?yàn)樽饔脺囟群妥饔脮r(shí)間不足,效果著實(shí)有限,并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。

但也不是完全沒(méi)用,雖然殺不死細(xì)菌,但是稀釋一下洗潔精的殘留物,是有一些幫助的,而且還能起到心理安慰的作用。

怎樣“燙餐具”才能盡快消毒

在餐館吃飯時(shí),想要消毒餐具時(shí)建議: 燙久點(diǎn) ,開(kāi)水至沸騰,把洗干凈的餐具碗筷放進(jìn)水里,餐具要整個(gè)都浸泡到水中,接著泡15—20分鐘。用干凈的夾子把碗筷夾出來(lái),不要用抹布或者毛巾擦拭,把餐具放在干凈的地方晾干。

但是在餐館燙碗,十幾分鐘是不現(xiàn)實(shí)的,解決辦法就是:在外吃飯時(shí),應(yīng)盡量選擇,衛(wèi)生等級(jí)達(dá)標(biāo)的餐廳進(jìn)餐。詳情可以參考國(guó)家食藥總局推出的,“食品安全量化監(jiān)督管理公示制度牌”。

上面標(biāo)注的A、B、C是餐廳的食品安全等級(jí),A級(jí)衛(wèi)生條件最好,應(yīng)減少監(jiān)督頻次。B級(jí)衛(wèi)生條件一般,應(yīng)正常監(jiān)督。C級(jí)為衛(wèi)生條件較差,并且相對(duì)條件簡(jiǎn)陋,應(yīng)增加監(jiān)督頻次。

除了long碗,廣東人還有許多令外地人瞠目結(jié)舌的操作。

廣東人餐桌上的迷惑行為

一定要有青菜

“一日不見(jiàn)青,兩眼冒金星”,廣東人的餐桌上,必須要有一碟青菜。

如果點(diǎn)餐時(shí),你不點(diǎn)一盤(pán)青菜的話,服務(wù)員都會(huì)問(wèn)你“不來(lái)個(gè)青菜嘛”。而且只有綠油油帶葉的蔬菜,才能稱之為青菜。比如菜心、生菜、油麥菜、空心菜...

廣東飯前燙碗能消毒嗎
廣東飯前燙碗能消毒嗎(源于攝圖網(wǎng))

飯前必定喝碗湯

廣東人吃飯前必須要先喝老火靚湯,哪怕吃快餐,也不忘點(diǎn)個(gè)靚湯。他們相信最大的營(yíng)養(yǎng)就在文火慢燉的湯里,天上飛的、地上跑的、水里游的...在他們眼里,都只是煲湯的材料。

至于北方的紫菜蛋花湯等等,在廣東人眼里,根本不叫湯.....

廣東飯前燙碗能消毒嗎(源于攝圖網(wǎng))
廣東飯前燙碗能消毒嗎(源于攝圖網(wǎng))

無(wú)雞不成宴

老廣的餐桌上,還有一個(gè)少不了的座上賓客——雞。無(wú)論是在餐廳酒樓還是街邊大排檔,你都會(huì)看到桌上都有一盤(pán)雞肉,白切雞、豉油雞、鹽焗雞、手撕雞…總之,沒(méi)有一只雞能活著離開(kāi)廣東。

吃魚(yú)忌翻魚(yú)

除了飲食習(xí)慣上有差異,廣東人吃飯也講究吉利。相傳,吃魚(yú)翻魚(yú)會(huì)引來(lái)翻船之災(zāi),后來(lái)引伸為所有不好兆頭的開(kāi)端。

那在廣東吃飯夾魚(yú)的時(shí)候,怎么才能方便地吃到下面的肉呢?正確的操作方法是:先吃干凈上面的肉,再?gòu)聂~(yú)尾處開(kāi)始將魚(yú)骨提起,分離出下面的肉,再慢慢吃。

不能點(diǎn)7個(gè)菜

無(wú)論貧窮富貴,可以獨(dú)孤一味,亦可以九大簋(guǐ)。但絕不會(huì)點(diǎn)七道菜,這在廣東可是很不吉利的。因?yàn)槠叩啦耸菃试崃?xí)俗中的食七,而且筷子不能插在飯上,這樣很像上香,在等菜的時(shí)候也不能用筷子敲碗,你會(huì)被眼神毒殺的,吃飯時(shí)敲碗,以后可是會(huì)變成乞丐的。

廣東人餐桌上的這些行為,真的太有地域特色了。而且long碗這一習(xí)慣已經(jīng)出現(xiàn)人傳人的現(xiàn)象,不止廣東人,就連在廣東的外地人也習(xí)以為常了。雖然不能殺菌消毒,但是儀式感還是要有的。

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