話梅是一種日常生活中常見的休閑零食,所以大眾對于話梅都是十分熟悉了,那么你知道話梅的功效與作用禁忌有哪些嗎?一起了解一下。
最初,話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了,口干舌燥,(那時候又不如這般便利,飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液滿口,便可繼續(xù)說下去,(說書先的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅")。
話梅的功效與作用禁忌
每100公斤半干果胚的浸液用量如下:甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤,過濾取甘草汁,然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。
制作話梅用芒種后采摘的黃熟梅子,俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后,放在大缸里用鹽水泡浸月余,取出曬干;曬干后再用清水漂洗,再曬干;然后用糖料泡腌,再曬干―――如此多次反復,可謂是“十蒸九曬,數月一梅”,最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好,防潮防蛀,可保存數年而不變質。
話梅的功效
健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢。
1、溫肺:滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2、止血涼血:含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。
3、健脾:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
4、和胃:暖胃,治療胃寒癥。
5、化痰止咳:對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
話梅的禁忌
話梅雖然是一種風味口感不錯的食品。但是由于其制作過程中加入了大量的糖,鹽以及其他添加劑,所以不可以多吃,多吃不僅會灼傷口腔,刺激腸胃,還有引起肥胖,引發(fā)高血壓的危險,所以,話梅每天最多吃5顆
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