南瓜苗就是南瓜的嫩梢，一直以來都可以食用。南瓜苗的營養(yǎng)價值有哪些，它有哪些做法，以下是相關介紹，來看看吧。

　　南瓜苗的營養(yǎng)價值

　　南瓜苗味道清甜，帶點回甘，難怪越來越受人們的歡 迎。除了風味獨特，南瓜苗還營養(yǎng)豐富，富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質和維生素等，經常食用，對糖尿病、動脈硬化、消化道潰瘍等多種疾病均有一 定的療效。

　　料理南瓜苗最簡單的莫過于滾湯和清炒，滾湯時只需將水燒開，下點油、兩片姜和兩瓣蒜，放入摘好洗凈的瓜苗，滾熟后下點鹽和雞粉調味即可，想味道 更佳，可以配點肉片，就更鮮美了;炒瓜苗則和炒其他青菜差不多，熱鍋下油爆香蒜片，下瓜苗翻炒，淋入少許水稍燜即可。料理不復雜，不過摘洗南瓜苗就有點費 功夫，因為南瓜苗有許多毛茸茸的小毛刺，需要仔細地剝去外皮，不然影響口感。

　　南瓜苗的做法

　　上湯南瓜苗

　　南瓜苗300克、皮蛋1個、大蒜2瓣切片、姜3片、高湯2碗。南瓜苗摘洗干凈，入沸水汆燙兩分鐘撈起，瀝干水分裝盤備用;皮蛋去殼，切塊;熱鍋放油，下蒜片、姜片和皮蛋翻炒，倒入兩碗高湯煮3～5分鐘，倒入裝南瓜苗的盤里即可。健康飲食網 eat.kuair.com

　　鮮蝦南瓜苗

　　鮮蝦250克、南瓜苗100克、魚露1湯匙。將鮮蝦去頭去殼，將菜刀放平，將蝦仁逐只壓扁，放入碗中加魚露用筷子攪至起膠;南瓜苗摘好洗凈，瀝干水分，擺在盤上;將蝦茸捏成丸狀，均勻鋪在瓜苗上，隔水大火蒸3分鐘即可。