春夏換季吃紅色蔬菜有助于養(yǎng)心防感冒，下面就來介紹這道紅色蔬菜--紅椒炒茄子。

　　紅椒炒茄子

　　食材：茄子1個，尖紅椒5個，生姜、小蔥適量，食用油、食鹽適量

　　做法：

　　1、將茄子洗凈后縱向切開，切成約5厘米的長條，粗細(xì)適中，紅椒洗凈去籽切成長條備用，生姜切末，小蔥切蔥花備用;

　　2、鍋中放水，煮開后下入茄子焯燙1分鐘后撈出，瀝干水備用;

　　3、炒鍋中放油，油熱后下入生姜末和蔥花翻炒至炒出香味，調(diào)成大火下入燙好的茄子和紅椒不停翻炒，炒至茄子變軟透明后加鹽調(diào)味翻炒均勻后即可出鍋食用。

　　營養(yǎng)貼士

　　多吃茄子抗氧化，烹飪注意少油

　　吃茄子能抗衰老可以說是非常著名的了，這是因?yàn)槊?00克茄子中維生素E150毫克，維生素E能加強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細(xì)胞的破壞，這一段時間有關(guān)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，維生素E可保護(hù)體內(nèi)與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，使人體內(nèi)的氧化作用得到抑制，使衰老過程減緩。另外，每100克茄子中含維生素P達(dá)700毫克，是柑橘的10 倍，杏子的15倍。維生素P能增強(qiáng)細(xì)胞粘著力，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護(hù)血管循環(huán)功能，防治色斑和皮膚干燥癥，口腔炎等。

　　紅椒溫中健胃，富含維生素抵抗感冒

　　紅椒，顧名思義是紅色的辣椒，一般分為兩種，一種是紅色的燈籠椒，一種是紅色的尖椒。燈籠椒一般辣味較少，甜味居多，適合不怎么能吃辣的福建廣東地區(qū)人群食用;另一種是紅色的尖椒，辣味較猛，適合吃辣厲害的湖南和西南地區(qū)人群食用。

　　在中醫(yī)中，紅椒味辛，性熱，能夠溫中健胃，散寒燥濕，用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水;寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛;感冒風(fēng)寒，惡寒無汗。在春夏交替、濕氣重、易感冒的時候，不少人都覺得身體困倦酸痛，不妨適當(dāng)選擇紅椒，驅(qū)散軀體中的寒濕，以達(dá)到去疲勞、抗感冒的效果。