喝豆?jié){其實(shí)也有蠻多學(xué)問(wèn)的哦,但人們往往會(huì)忽略掉,隨意搭配著喝,以下是幾種關(guān)于喝豆?jié){的技巧。
一、豆?jié){制作注意事項(xiàng)
盡量別摻綠豆、大米
原料要選用上等的大豆,可摻雜少量的黑大豆,做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅(jiān)果,豆?jié){口感更滑,味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料,淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏,味道也被掩蓋。
提前浸泡10小時(shí)。
大豆經(jīng)過(guò)充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){,且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個(gè)小時(shí),當(dāng)氣溫較高時(shí),應(yīng)放入冰箱或多換幾次水,以避免細(xì)菌滋生
二、豆?jié){怎么喝
加點(diǎn)蜂蜜更健康
大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆?jié){毫無(wú)甜味,但加蔗糖不利于控制血糖,喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖,且以果糖為主,甜度高用量少,比較健康。為減少對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞,豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜,稍放涼準(zhǔn)備喝之前再加最好。
與熱好的牛奶混合喝
這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對(duì),但其實(shí)這種做法不但毫無(wú)害處,而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò),如果不喜歡串味,可分開(kāi)喝。
剩豆?jié){做成米飯
用剩余豆?jié){代替水做米飯。既給米飯?jiān)黾恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且口感也不錯(cuò),簡(jiǎn)直是一舉數(shù)得。
豆渣炒著吃
豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣,可以炒著吃,也可做成豆渣米飯。
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