蜂蜜“食療”在我國已有幾千年的歷史。蜂蜜營養(yǎng)豐富,含有葡萄糖和果糖70%左右,還含有蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、有機(jī)酸、多種維生素,以及鈣、鎂、鉀、磷等物質(zhì)。在秋季選擇適合的方法吃蜂蜜,不但可以美容,還可以有效去秋燥呢。
新鮮成熟的蜂蜜可直接服用,也可將其配成水溶液,因?yàn)樗芤罕燃兎涿鄹孜?。但絕對不可以用開水沖或用高溫蒸煮蜂蜜,因?yàn)椴缓侠淼募訜?,會使蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞,蜂蜜中的酶失活,顏色變深,香味揮發(fā),滋味改變,食之有不愉快的酸味。研究表明,在蜂蜜營養(yǎng)成分中酶類尤其是淀粉酶對熱極不穩(wěn)定,淀粉酶值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā),抑菌作用下降,營養(yǎng)物質(zhì)被破壞。因此,蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后服用。
正常情況下,新鮮成熟蜂蜜不必加熱就服用,這樣可保全蜂蜜的營養(yǎng)成分不致?lián)p壞,有利于得到充分利用,從而發(fā)揮其應(yīng)有的醫(yī)療保健作用。
蜜酥粥
蜂蜜適量,酥油30克,粳米50克。先將粳米加水煮粥,人酥油及蜂蜜,稍煮。適宜于陽虛勞熱、肺癆咳嗽、消渴、肌膚枯槁、口瘡等。
香油蜜
蜂蜜60克、香油30克。用開水將蜂蜜和香油調(diào)和,溫服,早晚各1次。適宜大便秘結(jié)者食用。
蜜奶飲
蜂蜜50毫升,牛奶50毫升,黑芝麻25克。黑芝麻搗爛,同蜂蜜、牛奶調(diào)和,早晨空腹溫開水沖服。適宜于產(chǎn)后血虛。腸燥便秘。面色萎黃、皮膚不潤等癥。
香蕉蜂蜜粥
用大米50-100克,香蕉200克,蜂蜜適量。將大米熬突粥后,加入切成小段的香蕉,然后加入蜂蜜,待涼后食用,可潤腸通便、滋陰養(yǎng)顏。
金銀花蜂蜜水
用金銀花5克泡水,加入2勺蜂蜜,可清熱利咽;或用金銀花10克、桔梗10克、麥冬10克泡水后,加入2勺蜂蜜,可治感冒。
百合蜂蜜粥
用百合100克、粳米100克熬粥后,加入蜂蜜,在晚上睡覺前喝,可養(yǎng)心安神;或用玫瑰花泡水后,加入蜂蜜,可舒肝益氣,心情舒暢。
蜂蜜雪梨水
用梨蒸水,然后加入2勺左右的蜂蜜,可達(dá)到潤肺潤燥的功效;或用銀木耳燉湯,再加入適量蜂蜜也能潤肺止咳。
【鑒別蜂蜜的質(zhì)量】
目前市場上常有假蜂蜜充斥,主要以高果葡糖漿制成的假蜂蜜為主,其色澤淺,極其澄清透明。但比起蜂蜜,其營養(yǎng)單一,不具維生素、氨基酸、礦物質(zhì)和活性酶。消費(fèi)者應(yīng)選擇全身專業(yè)店購買有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。消費(fèi)者可通過以下方法簡單鑒別蜂蜜的質(zhì)量:
1)口嘗鼻嗅:消費(fèi)者可在選購時口嘗鼻嗅,觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質(zhì)量好的蜂蜜味甜且具有清淡的與花香一致的氣息,如果香氣太濃郁,則有可能摻入香精,質(zhì)量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至臭味。
2)水分含量鑒別:質(zhì)量好的蜂蜜含水量少,粘稠性大;用消毒玻棒將蜂蜜挑起,蜂蜜會成絲狀,極為綿長。含水量高的蜂蜜感覺很稀。
【蜂蜜其他知識普及】
蜂王漿
蜂王漿是青年工蜂在采食花粉和蜂蜜后,經(jīng)體內(nèi)生物加工,從頭部王漿腺分泌出來的乳白或淡黃色的漿狀物質(zhì),被用來飼喂蜂王和蜜蜂幼蟲。只有在低溫下生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸?shù)姆渫鯘{才能稱為鮮蜂王漿。只有鮮蜂王漿,才保存了活性物質(zhì)和營養(yǎng)價值。
蜂花粉
花粉是植物雄性器官--雄蕊的美白花藥產(chǎn)生的生殖細(xì)胞,它包含著孕育一個植物新生命所需的營養(yǎng)成分。蜂花粉則是蜜蜂從植物雄蕊上采集的花粉粒,經(jīng)過蜜蜂向其中加入花蜜和唾液而形成的不規(guī)則扁圓形的團(tuán)狀物。
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