海蜇是一種來自深海的美味,海蜇可以有多種吃法,那么海蜇頭怎么涼拌呢?買回來的海蜇頭怎么處理呢?一起了解一下。
海蜇頭怎么涼拌
涼拌海蜇頭
用料
主料:海蜇頭適量
輔料:紫甘藍適量 黃瓜適量
調(diào)料:醋5克 蒜5克 生抽3克 香油2克
涼拌海蜇頭的做法
1.海蜇皮用涼水泡一兩天,當中換兩三次水,然后洗凈,切成絲用大約80度熱水燙下,馬上撈出擠干水分備用
2.紫甘藍,黃瓜洗凈后分別切絲
3.用兩小顆大蒜切成蒜末,加一湯匙香醋,一湯匙生抽,稍多的香油兌成調(diào)味汁
4.海蜇皮絲,紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里,把調(diào)味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用,味道更佳。
海蜇頭怎么處理
不管是海蜇頭還是海蜇皮,都要用清水反復沖洗,特別是那些用鹽簡單腌制過的海蜇,要用清水浸泡,根據(jù)實際的咸度和個人口味決定浸泡時間(最多半天時間)。浸泡或清洗干凈后切成絲或是片(不能太細或太小),再用70-80度的熱水燙洗兩次,這是為了去除它本身的腥味,也是給它進行加熱。水溫不能太高,次數(shù)也不可太多,否則海蜇就被燙化了。隨后將海蜇的水控干凈,但不可擠的太干,會影響口感。如要涼拌,可先倒入適量的陳醋進行15-30分鐘的腌制,這樣既可以進一步除祛海蜇的腥味,又可以增加它的口感和味道。隨后再放入其他配料和作料即可。
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2021-07-20
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