帶魚(yú)是一種非常美味的魚(yú)類,很多人都愛(ài)吃帶魚(yú),那么帶魚(yú)段怎么做好吃呢?以下是帶魚(yú)段的做法,一起了解一下。
帶魚(yú)段怎么做好吃
紅燒帶魚(yú)段
材料主料:帶魚(yú)500克,
調(diào)料:醬油4克,豌豆淀粉5克,大蔥3克,姜3克,鹽2克,白砂糖3克,花生油25克
紅燒帶魚(yú)段做法
1.帶魚(yú)刮洗凈,去內(nèi)臟、嘴、背刺,剁成10厘米長(zhǎng)的段;
2.大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;
3.淀粉加水調(diào)成芡汁備用;
4.鍋加油坐旺火燒熱,下魚(yú)塊炸至金黃色出鍋;
5.鍋去油后碼入魚(yú)塊,略加料酒和高湯500克,再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許;
6.蓋鍋燒開(kāi),移策火煮10分鐘;
7.撈出魚(yú)塊并盛盤(pán);
8.原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻,淋明油后澆在魚(yú)上即成。
面裹帶魚(yú)
材料主料:帶魚(yú),雞蛋,面粉
配料:鹽,料酒,油
面裹帶魚(yú)做法
1、超市買(mǎi)的成段帶魚(yú),去鰭去內(nèi)臟(如果還要精細(xì)點(diǎn)就溫水刮鱗)。洗凈濾水。
2、帶魚(yú)上撒入鹽和料酒,抓一抓,靜止半小時(shí)入味。
3、一個(gè)雞蛋,少許面粉,少量水,打散至沒(méi)有面疙瘩。
4、將帶魚(yú)段放入面糊中,每面都裹上一點(diǎn)面。
5、起鍋,油多些。油熱至七八分時(shí),用長(zhǎng)的竹筷一一把帶魚(yú)送至油內(nèi),并常常翻面,帶魚(yú)兩面金黃時(shí)一一揀出。
6、最后剩下的少許面糊直接倒入鍋內(nèi)炸一下,也很好吃。
煎帶魚(yú)
材料
1.帶魚(yú)兩條
2.姜,鹽,油
煎帶魚(yú)做法
1.鮮帶魚(yú)殺好,去內(nèi)臟,頭,切段,均勻?yàn)⑸仙僭S鹽放置15分鐘。
2.鍋中放適量油,放入姜炸一會(huì)撈出,將帶魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃便可裝盤(pán),灑上炸好的姜。
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