重慶辣子雞是一道家喻戶曉的名菜,很多人都很偏愛(ài)它,那么重慶辣子雞最正宗的做法是什么呢?
重慶辣子雞的做法
主料
雞腿肉500g 干辣椒40g 尖辣椒5g
配料
油適量 鹽適量 蔥適量 料酒適量 胡椒粉適量 玉米適量 淀粉適量
生抽適量 腐乳汁適量 味精適量 白開(kāi)水適量 姜適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料,把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵,然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.雞腿用刀剔掉骨頭。
4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒,抓勻腌制半小時(shí)。
5.加入適量玉米淀粉抓勻。
6.油鍋里的油溫到六成熱時(shí),倒入雞塊炸制表面微縮,撈出后控干油。
7.另取一個(gè)小碗,倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入適量白開(kāi)水?dāng)噭颉?/p>
10. 加入適量鹽,攪拌至鹽化開(kāi)。
11.鍋里把油燒到八成熱,倒入雞塊復(fù)炸一次,炸制表面金黃撈出。
12.鍋里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入雞塊翻炒。14.加入蔥姜蒜翻炒。
15.倒入剛才調(diào)好的料汁。
16.關(guān)火,加入味精
17.裝盤(pán)即可享受啦,配碗米飯剛剛好。
以上就是重慶辣子雞最正宗的做法啦,你get到了嗎?
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