主頁 > 營養(yǎng)飲食 > 美味廚房 > 菜譜大全 > 掌中寶是什么 掌中寶的做法

掌中寶是什么 掌中寶的做法

  很多人在餐廳吃飯的時候肯定有看到菜單上有掌中寶這種食物,你知道掌中寶是什么嗎?下面我們就來跟大家講解一下什么是掌中寶,以及掌中寶的做法吧!

  掌中寶是什么

  掌中寶其實也是雞身上的一塊部位,那么是雞的哪個部位呢?

  那個脆骨就是雞爪子中間的部分,又叫掌中寶,其實雞身上還有很多有脆骨的地方,比如關(guān)節(jié)銜接的地方,肋骨和脊骨結(jié)合的地方。它有指甲般大小,色澤淺黃且略帶一點肉,質(zhì)地脆爽,可用多種方法烹制成菜。

  雞脆骨,又稱掌中寶、雞脆,它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對于不同的雞脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的),方能達到獨特的成菜效果。

  而掌中寶通常指的是雞腳掌(除開腳趾)踩在地上的那一小塊(拇指大),稱為掌中寶,或雞脆,好吃且也金貴。

  掌中寶的做法 掌中寶怎么做好吃

  宮保掌中寶

  材料:掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克、炸花生米50克、山藥100克、紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、花生油各適量

  做法:

  1、花生米去皮,山藥去皮切丁焯水,紅尖椒切丁,泡椒剁碎,掌中寶洗凈裹少許淀粉。

  2、鍋燒熱油,下入原料滑熟倒出。

  3、鍋留底油,入泡椒、蔥、姜炒香,烹入料酒,放入山藥、紅尖椒、掌中寶調(diào)味炒勻,勾少許芡,明油出鍋,撒上花生米即成。

掌中寶是什么 掌中寶的做法
掌中寶是什么 掌中寶的做法(圖片來自攝圖網(wǎng))

  香辣掌中寶

  材料:掌中寶800克、料酒兩湯匙、孜然粉適量、五香粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、干辣椒適量、花椒適量、蔥兩段、白糖適量、芝麻適量、花生油適量

  做法:

  1、賣雞肉的地方買來的掌中寶,也叫膝軟骨,每小塊里都有一塊脆骨和雞肉,不要買單純的雞脆骨,不是一種東西,買回來水洗干凈。

  2、洗干凈后瀝干水分,放入蔥段,花椒粉辣椒粉五香粉料酒,少許糖和鹽,腌制大約20分鐘入味去腥。

  3、炒鍋燒熱后放入花生油,油溫60度左右放入腌制好的掌中寶翻炒,斷生后用漏勺撈出,瀝去多余的油。

  4、重新放油起鍋,放入干辣椒和花椒,煸出香味后倒入掌中寶大火翻炒,然后加入適量鹽和糖提鮮,腌制時候已經(jīng)放過鹽了,不要加多哦,快熟時撒上芝麻出鍋。

  以上就是“掌中寶是什么 掌中寶的做法”的全部內(nèi)容,希望能幫助到大家!

  推薦閱讀:虎皮雞爪怎么做 雞爪的做法大全

  推薦閱讀:雞爪的做法大全 怎么做尖椒炒雞爪

免責(zé)聲明:該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除。返回查查吧首頁,查看更多>>
提示

該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除。

優(yōu)惠商城

更多