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桂花糖藕怎么做 粉潤清甜超美味

   桂花糖藕,其實就是《紅樓夢》中史太君兩宴大觀園時的“藕粉桂糖糕”,這道粉潤清甜的點心,食材準(zhǔn)備簡單,做法也不難,只是過程比較麻煩。下面我就來給大家介紹一下桂花糖藕怎么做,一起來看看。

  在清朝咸豐年間,蓮藕就成為御膳的貢品。蓮藕生吃,有清涼、止血、散瘀的功效,火氣大或容易口干的人可以食用。煮熟的蓮藕由性寒變?yōu)樾詼兀軌蝠B(yǎng)脾開胃、補氣養(yǎng)血,適合胃腸虛弱、消化不良的人?!侗静菥V目》記載,蓮藕氣味甘平無毒;生食治霍亂后虛渴,蒸食甚補五臟,實下焦;同蜜食令人腹臟肥,不生諸蟲。

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桂花糖藕怎么做 粉潤清甜超美味(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  從營養(yǎng)學(xué)角度看,蓮藕富含維生素B、C、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì),且有豐富的膳食纖維,熱量低。但因它的含鉀量高,故患有腎臟、心臟、水腫之病者不宜多吃。

  桂花味道清淡可口,可做食材,也可入藥,有健胃、止咳、化痰等功效。

  食材

  去皮生蓮藕600公克

  圓糯米1/2杯

  桂花釀1大匙

  糖1杯

  太白粉2大匙

  水1杯

  做法

  1. 將蓮藕依節(jié)切開,并將每節(jié)的蓮藕頂部半?yún)继幥虚_,作為蓋子用。

  2. 糯米洗凈并浸泡,3小時后瀝干,灌入蓮藕的洞內(nèi),用筷子壓實。

  3. 將切斷的蓮藕頭蓋回,并用牙簽固定。

  4. 把蓮藕放入鍋內(nèi),并加水蓋過蓮藕,加蓋后大火煮30分鐘。

  5. 取出蓮藕并將汁液倒掉,待涼,加入桂花釀、糖和水,再加蓋大火煮10分鐘,燒熱后改用小火煮30分鐘,取出蓮藕放涼后切片。

  6. 倒出汁液,加入太白粉和水混合的勾芡作為湯汁,拌勻并煮3分鐘,將濃稠的蜜汁淋在糖藕上食用,增添香甜滋味。

  小貼士

  1. 煮蜜汁蓮藕時須掌握好火候與時間,鑲在里面的糯米才會保有顆粒的口感,蓮藕也才不會有生澀的口感。當(dāng)然蓮藕的內(nèi)孔也不可外露,否則糯米就無法鑲牢固。

  2. 選購蓮藕時,勿挑選生脆的蓮藕,應(yīng)挑選較松綿的蓮藕,自己若不會挑,可請蓮藕的販?zhǔn)壅邘兔Α?/p>

  以上就是我介紹的“桂花糖藕怎么做,粉潤清甜超美味”,煮好后的桂花糖藕吃起來香甜綿蜜,不管宴客還是犒賞自己都值得嘗試!

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