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咖喱肘子的做法 超美味超滋補(bǔ)

  豬肘子肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)極豐富,吃法多樣,許多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“咖喱肘子的做法 超美味超滋補(bǔ)”,一起來(lái)看下吧!

  首先來(lái)看下咖喱肘子的做法:

  材料:豬肘子,咖喱調(diào)味料,陳皮等

  步驟:

  1把豬肘子浸泡洗凈。

  2用干凈的棉繩將其捆綁。

  3鍋中加冷水,放入陳皮、豬肘子。

  4將其燒開(kāi),小火煮制5分鐘。

  5撈出沖洗干凈。

  6把豬肘子、陳皮放入電壓力鍋。

咖喱肘子的做法 超美味超滋補(bǔ)
咖喱肘子的做法 超美味超滋補(bǔ)(圖片來(lái)源:攝圖網(wǎng))

  7加入咖喱調(diào)味料。

  8加適量清水。

  9燒開(kāi)后、撇凈浮沫。

  10加鹽調(diào)味。

  11選擇肉類鍵,燜制15分鐘。

  12泄壓后,把豬肘子翻面,繼續(xù)燜制15分鐘。然后用原湯浸泡2小時(shí)以上。

  13這就是浸泡好的“咖喱肘子”。

  14出鍋后,把豬肘子松綁,切片即可食用。

  以上主要介紹了咖喱肘子的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于肘子的相關(guān)知識(shí)。

  簡(jiǎn)介

  肘子是豬的腿肉,分為前肘, 也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;后肘, 也稱后蹄髈,因結(jié)締組織較前肘含量多,皮老韌,質(zhì)量較前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。

  肘子的其它美味吃法推薦

  秘制醬肘子

  材料:豬肘子,雪豆,鹽,香葉,八角,桂皮,花椒,陳皮,山楂,燉肉料,料酒,生抽,冰糖等

  步驟:

  1.肘子清理干凈,撥去毛。

  2.準(zhǔn)備好所需要 的料,蔥切斷兒,姜切片。

  3.肘子放在鍋里,加入能將其沒(méi)過(guò)的清水,加一半蔥段、一半姜片和料酒一并煮開(kāi)。大約 煮5分鐘撈出,洗干凈

  4.鍋開(kāi)中小火,放入冰糖,再加小半碗清水約100ml。

  5.讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色,整個(gè)過(guò)程需時(shí)10-15分鐘。待糖色變成深琥珀色時(shí),立即澆入大量熱水。

  6.鍋中放入肘子,放入各種調(diào)味料,放入雪豆。加開(kāi)水至湯汁基本能浸沒(méi)肘子。

  7.放火上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉 ,蓋上蓋子燜煮2小時(shí)以上,中間將肘子翻身幾次。

  8.燉 至基本軟爛了,水也少了很多。

  9.另起一鍋,把肘子撈出,并且轉(zhuǎn)移出一半的湯汁倒入,放入鹽。

  10.敞開(kāi)蓋子,開(kāi)中大火開(kāi)始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來(lái)澆遍肘子表面,并不時(shí)的將其翻身,注意觀察上色的均勻程度,整個(gè)過(guò)程需要約30分鐘左右

  11.當(dāng)湯汁開(kāi)始變厚的時(shí)候撈出來(lái)盛在盤中待用,把鍋里的湯汁,澆到上面即可。

  鹵豬肘

  材料:豬肘子,油,鹽,老抽,冰糖,蔥,姜,大料,桂皮,陳皮,老湯等

  步驟:

  1.將豬肘子用清水浸泡2小時(shí)左右,去除血水。

  2.在浸泡豬肘子的時(shí)候,鍋中放入清水、陳皮,浸泡30分鐘以上。

  3.把浸泡好的豬肘子洗凈,放入浸泡陳皮的鍋中,燒開(kāi)后煮2分鐘左右即可關(guān)火。

  4.同時(shí)準(zhǔn)備老湯、大料、桂皮、蔥段、姜片。

  5.把煮過(guò)的豬肘子,用清水洗凈。

  6.炒糖色:鍋中放適量油,放入冰糖,小火炒制成焦黃色。放入洗凈的豬肘子,反復(fù)翻炒,使其肉皮上色。

  7.當(dāng)豬肘子的肉皮上色之后,放入大料、桂皮、蔥姜。

  8.加入適量的老抽繼續(xù)翻炒,使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。

  9.加入老湯、再補(bǔ)充適量的清水。

  10.燒開(kāi)后,撇凈浮沫,加鹽調(diào)味。

  11.小火鹵制90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次,以保證入味。鹵制到豬肘子熟透,再浸泡2小時(shí)以上即可。

  12.出鍋裝盤,冷食熱食都可以。

  蒜泥醬肘子

  材料:豬肘子,油,鹽,蔥,姜,蠔油,生抽,老抽,糖,大蒜,八角,花椒,香葉等

  步驟:

  1.準(zhǔn)備肘子,清洗干凈

  2.分割,把皮、肉、和骨頭分離

  3.湯鍋加水,放入豬皮,煮幾分鐘,

  4.然后用鑷子把豬皮上的毛拔干凈,煮過(guò)之后會(huì)比較好拔毛

  5.把剔出的肉卷在豬皮內(nèi),用紗線捆好

  6.鍋內(nèi)加入能淹沒(méi)肘子的水,放入捆好的肘子,放入姜片、蔥段、蠔油、生抽、老抽、白糖,根據(jù)自家口味加適量鹽,因?yàn)橐核饽喑?,所以不要放太多鹽。香葉、八角和花椒放在燉料盒內(nèi),一并放入。燒開(kāi)后,煮大約20分鐘后,取出肘子,涼涼后再放入繼續(xù)煮,20分鐘后再取出涼涼再放入煮20分鐘

  7.煮好的肘子,撈出晾至涼透就可以切盤了。蘸汁做法:蒜加少量姜片,用壓蒜器壓成蒜蓉,加耗油一勺,生抽一勺,香醋2少,鹽少許,糖適量,芝麻油適量,攪勻即可。

  豬肘的食用處理方法

  豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。

  洗凈豬蹄,用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時(shí)。

  以上就是關(guān)于:“咖喱肘子的做法 超美味超滋補(bǔ)”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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