豬肘子肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)極豐富，吃法多樣，許多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“咖喱肘子的做法 超美味超滋補(bǔ)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下咖喱肘子的做法：

　　材料：豬肘子，咖喱調(diào)味料，陳皮等

　　步驟：

　　1把豬肘子浸泡洗凈。

　　2用干凈的棉繩將其捆綁。

　　3鍋中加冷水，放入陳皮、豬肘子。

　　4將其燒開(kāi)，小火煮制5分鐘。

　　5撈出沖洗干凈。

　　6把豬肘子、陳皮放入電壓力鍋。

咖喱肘子的做法 超美味超滋補(bǔ)（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　7加入咖喱調(diào)味料。

　　8加適量清水。

　　9燒開(kāi)后、撇凈浮沫。

　　10加鹽調(diào)味。

　　11選擇肉類鍵，燜制15分鐘。

　　12泄壓后，把豬肘子翻面，繼續(xù)燜制15分鐘。然后用原湯浸泡2小時(shí)以上。

　　13這就是浸泡好的“咖喱肘子”。

　　14出鍋后，把豬肘子松綁，切片即可食用。

　　以上主要介紹了咖喱肘子的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于肘子的相關(guān)知識(shí)。

　　簡(jiǎn)介

　　肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;后肘， 也稱后蹄髈，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

　　肘子的其它美味吃法推薦

　　秘制醬肘子

　　材料：豬肘子，雪豆，鹽，香葉，八角，桂皮，花椒，陳皮，山楂，燉肉料，料酒，生抽，冰糖等

　　步驟：

　　1.肘子清理干凈，撥去毛。

　　2.準(zhǔn)備好所需要 的料，蔥切斷兒，姜切片。

　　3.肘子放在鍋里，加入能將其沒(méi)過(guò)的清水，加一半蔥段、一半姜片和料酒一并煮開(kāi)。大約 煮5分鐘撈出，洗干凈

　　4.鍋開(kāi)中小火，放入冰糖，再加小半碗清水約100ml。

　　5.讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個(gè)過(guò)程需時(shí)10-15分鐘。待糖色變成深琥珀色時(shí)，立即澆入大量熱水。

　　6.鍋中放入肘子，放入各種調(diào)味料，放入雪豆。加開(kāi)水至湯汁基本能浸沒(méi)肘子。

　　7.放火上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉 ，蓋上蓋子燜煮2小時(shí)以上，中間將肘子翻身幾次。

　　8.燉 至基本軟爛了，水也少了很多。

　　9.另起一鍋，把肘子撈出，并且轉(zhuǎn)移出一半的湯汁倒入，放入鹽。

　　10.敞開(kāi)蓋子，開(kāi)中大火開(kāi)始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來(lái)澆遍肘子表面，并不時(shí)的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個(gè)過(guò)程需要約30分鐘左右

　　11.當(dāng)湯汁開(kāi)始變厚的時(shí)候撈出來(lái)盛在盤中待用，把鍋里的湯汁，澆到上面即可。

　　鹵豬肘

　　材料：豬肘子，油，鹽，老抽，冰糖，蔥，姜，大料，桂皮，陳皮，老湯等

　　步驟：

　　1.將豬肘子用清水浸泡2小時(shí)左右，去除血水。

　　2.在浸泡豬肘子的時(shí)候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。

　　3.把浸泡好的豬肘子洗凈，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開(kāi)后煮2分鐘左右即可關(guān)火。

　　4.同時(shí)準(zhǔn)備老湯、大料、桂皮、蔥段、姜片。

　　5.把煮過(guò)的豬肘子，用清水洗凈。

　　6.炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒制成焦黃色。放入洗凈的豬肘子，反復(fù)翻炒，使其肉皮上色。

　　7.當(dāng)豬肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、蔥姜。

　　8.加入適量的老抽繼續(xù)翻炒，使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。

　　9.加入老湯、再補(bǔ)充適量的清水。

　　10.燒開(kāi)后，撇凈浮沫，加鹽調(diào)味。

　　11.小火鹵制90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次，以保證入味。鹵制到豬肘子熟透，再浸泡2小時(shí)以上即可。

　　12.出鍋裝盤，冷食熱食都可以。

　　蒜泥醬肘子

　　材料：豬肘子，油，鹽，蔥，姜，蠔油，生抽，老抽，糖，大蒜，八角，花椒，香葉等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備肘子，清洗干凈

　　2.分割，把皮、肉、和骨頭分離

　　3.湯鍋加水，放入豬皮，煮幾分鐘，

　　4.然后用鑷子把豬皮上的毛拔干凈，煮過(guò)之后會(huì)比較好拔毛

　　5.把剔出的肉卷在豬皮內(nèi)，用紗線捆好

　　6.鍋內(nèi)加入能淹沒(méi)肘子的水，放入捆好的肘子，放入姜片、蔥段、蠔油、生抽、老抽、白糖，根據(jù)自家口味加適量鹽，因?yàn)橐核饽喑?，所以不要放太多鹽。香葉、八角和花椒放在燉料盒內(nèi)，一并放入。燒開(kāi)后，煮大約20分鐘后，取出肘子，涼涼后再放入繼續(xù)煮，20分鐘后再取出涼涼再放入煮20分鐘

　　7.煮好的肘子，撈出晾至涼透就可以切盤了。蘸汁做法：蒜加少量姜片，用壓蒜器壓成蒜蓉，加耗油一勺，生抽一勺，香醋2少，鹽少許，糖適量，芝麻油適量，攪勻即可。

　　豬肘的食用處理方法

　　豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。

　　洗凈豬蹄,用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時(shí)。

　　以上就是關(guān)于：“咖喱肘子的做法 超美味超滋補(bǔ)”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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