雞蛋營養(yǎng)極豐富,種類也是超多,有普通雞蛋,土雞蛋,綠殼雞蛋等。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“嫩滑蒸水蛋的做法 做法簡單美味又營養(yǎng)”,一起來看下吧!
首先來看下嫩滑蒸水蛋的做法:
材料:溫開水,雞蛋,橄欖油,鹽,醬油,蔥等
步驟:
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.將雞蛋打散,加入1:1的溫開水,攪拌均勻
3.加入鹽、橄欖油,攪拌均勻
4.將水蛋倒入蒸蛋容器
5.面上蓋保鮮膜,保鮮膜用牙簽打小孔
6.放進(jìn)烤箱,100℃蒸 20分鐘
7.取出撒上蔥花,澆上醬油即可
以上主要介紹了嫩滑蒸水蛋的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于雞蛋的相關(guān)知識。
雞蛋保鮮的八大妙招
用石灰水貯存保鮮
置石灰于瓷缸內(nèi),倒入清水(石灰與水的比例為1:20),用棒充分?jǐn)嚢?,澄清后將上層清液倒入另一瓷缸?nèi),然后將完好的鮮蛋放入。水蓋沒鮮蛋10-20厘米,容器上加蓋。每半月檢查一次,可保存半年不壞.存放時間較久的蛋,要和新蛋分壇貯存。貯存期間,石灰水面上的一層乳白色薄膜不能棄掉,它能防止細(xì)菌侵入蛋內(nèi),又能保持石灰水濃度。蛋食用蒸煮時,先用針在蛋的大頭一端多刺幾個小眼,防蛋在蒸煮時爆烈。
用硼酸溶液保鮮
硼酸配成2%的水溶液,將鮮蛋侵入溶液中約5分鐘,取出晾干,置于通風(fēng)、陰涼、空氣新鮮處保存,避免潮濕和陽光直射,可使雞蛋保持?jǐn)?shù)月不變質(zhì)。
用明礬水保鮮
明礬與水的比例1:12.5配成保鮮液,或?qū)⒚鞯\,熟石膏,水,或明礬,生石灰、水按1:2.5:12.5的比例配成保鮮液,先將鮮蛋放入容器中,后將保鮮液例入,液面要高出蛋面5~6厘米為宜。此法可貯存鮮蛋達(dá)10個月。
用水玻璃保鮮
水玻璃即硅酸鈉,又名泡花堿,玻璃油,是一種膠狀液體。按水玻璃與沸水1:9比例配成保鮮液,冷卻后即可使用。將鮮蛋在缸,壇或罐中排好,然后輕輕倒入水玻璃溶液,液面必須高出蛋面5-6厘米。貯存容器置于涼爽處,封蓋保存,保鮮效果可達(dá)半年以上。
用黃豆或綠豆保鮮
貯存鮮蛋的黃、綠豆均要干燥完好.先在容器底層鋪20-30厘米厚的豆,其它各層只須蓋沒蛋,最上層略厚一些。每半月檢查一次,一般可保存半年左右。
用谷糠保鮮
在缸、箱或盆內(nèi),鋪一層谷糠,放一層蛋,再鋪一層谷糠,再放一層蛋,依此類推。裝滿后放在陰涼的地方。每隔10天翻動檢查一次,一個月照光檢查一次,發(fā)現(xiàn)破損,及時剔除。一般可貯鮮蛋150天左右。
用草木炭保鮮
把鮮蛋放在瓷壇內(nèi),逐層用干燥草木灰裝滿蓋好,置于溫度較低的地方。每半月檢查一次,可保存一年左右。
用米貯存保鮮
先在貯存容器鋪上7-8厘米厚的米,中間各層及蛋與蛋之間亦用米相隔,最上層保持20厘米厚的米,并加蓋。值得注意的是:貯存蛋的米必須是干燥的。每半月檢查一次。檢查的同時,將米曬幾小時,以防米里生蟲,曬后的米一定要待冷卻后再放蛋,或另換米貯存,一般可保鮮半年左右。
為什么雞蛋不能洗
附在在雞蛋上會有很多細(xì)菌,在雞蛋的表層有一層天然形成的保護(hù)層,這個保護(hù)層就是防止細(xì)菌進(jìn)入蛋體的。如果經(jīng)過清洗后,會破壞這層保護(hù)層,導(dǎo)致細(xì)菌污染蛋體。
雞蛋外表看似很硬的殼,其實是多孔的。如果清洗雞蛋的,容易導(dǎo)致水分蒸發(fā),細(xì)菌進(jìn)入蛋體,不利于保存,容易使雞蛋變質(zhì)。
人在食用了變質(zhì)的雞蛋會后,容易產(chǎn)生腹瀉,嘔吐,發(fā)燒等癥狀。所以雞蛋在儲存前不要清洗,但是在食用前一定要把雞蛋清洗干凈再食用。
溫馨小提示
雞蛋一定要在冷藏里保存,不要放在常溫下保存。如果沒有冷藏條件,要盡快把雞蛋吃掉,防止變質(zhì),如果發(fā)現(xiàn)雞蛋變質(zhì),一定不要繼續(xù)食用!
以上就是關(guān)于:“嫩滑蒸水蛋的做法 做法簡單美味又營養(yǎng)”的分享,希望對你有幫助。
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