沒有食欲的時候，我們都需要一些美食來開胃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“川味回鍋肉的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下川味回鍋肉的做法：

　　材料：五花肉，蒜苗，紅辣椒，青辣椒，豆瓣醬，白砂糖，食用油，生姜，花椒等

　　步驟：

　　1.準備好做回鍋肉的材料

　　2.生姜洗凈切片跟花椒一起放入加了水的砂鍋里

　　3.砂鍋里水燒開后加入帶皮的五花肉

　　4.蓋上砂鍋的蓋子，五花肉煮3-5分鐘

　　5.蒜苗洗凈去根，分別切出蒜白和蒜葉

　　6.紅辣椒和青辣椒分別切成小塊

　　7.五花肉煮熟后撈出用水沖洗干凈

川味回鍋肉的做法 人見人愛的下飯菜（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　8.把煮熟的五花肉切成薄片

　　9.砂鍋里放入適量的油，中火加熱

　　10.把五花肉放到砂鍋里翻炒

　　11.五花肉炒到微微發(fā)黃

　　12.加入30克的郫縣豆瓣醬(郫縣豆瓣醬比較咸，可以不用放鹽了)

　　13.把五花肉和豆瓣醬翻炒一下

　　14.加入蒜白和辣椒塊，炒到斷生的程度

　　15.加入蒜葉繼續(xù)翻炒

　　16.最后加5克白砂糖提味，翻炒均勻后可以關(guān)火了

　　以上主要介紹了川味回鍋肉的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下還有哪些美味的下飯菜

　　白灼金針菇

　　這道白灼金針菇，使用到的食材簡單，整道菜成本用不了5塊錢。做法也很簡單，10分鐘就可以上桌。吃起來酸爽開胃，很推薦大家在家做。

　　具體制作方法

　　第一步：準備食材。金針菇1把、紅辣椒幾個、香蔥適量。

　　第二步：金針菇去掉根部，清洗干凈。然后，放到開水鍋中焯30秒。

　　第三步：把金針菇撈出，放到?jīng)鏊柚羞^涼。然后把金針菇瀝干水分裝到碗里。

　　第四步：取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少許鹽、少許雞精攪拌至鹽融化，如圖。然后將碗汁倒在金針菇上。

　　第五步：鍋中倒入少許油，油熱后將紅辣椒放入鍋中煸出香味。

　　第六步：把辣椒油澆在金針菇上，然后再撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

　　山藥炒肉片

　　用料： 山藥 半根、豬里脊肉 適量、大蔥 少許、紅椒 少許、鹽 適量、生粉 少許、淀粉 少許、雞精 少許、白胡椒粉 少許;

　　做法

　　1.豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌;

　　2.山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色;大蔥切絲，紅椒切丁;

　　3.熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用;

　　4.余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味;

　　5.倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可;

　　秘制手撕茄子的做法

　　用料

　　茄子 2個、大蒜 6粒、花生米 10粒

　　蠔油 1勺、芝麻油 1勺、鹽 適量

　　米紅辣椒 3個、蔥花 適量、生抽 2勺

　　做法步驟

　　1、茄子切成條狀

　　2、放蒸鍋里，蒸20分鐘

　　3、開始做調(diào)味料，辣椒切碎，大蒜切末，花生壓成碎

　　4、把切好的料，加入生抽，鹽，蠔油，麻油，蔥花一起攪拌均勻就可以了

　　5、可以蘸著吃，也可以全部拌碗里面。

　　青椒釀肉

　　用料： 青椒 4個、肉餡 200克、雞蛋 1個、料酒 1湯勺、生抽 2湯勺、老抽 1湯勺、蠔油 1湯勺、蔥姜蒜末 少許、糖 1湯勺、淀粉 適量、鹽 1茶勺、雞精 少許;

　　做法

　　1.把肉餡放在碗里,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯勺,淀粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻;

　　2.青椒洗凈,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉餡填充進去;平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色;

　　3.在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調(diào)成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋;

　　豆豉蒸排骨

　　用料： 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量;

　　做法

　　1.首先把排骨切好，洗干凈瀝干水備用。然后把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然后攪拌均勻。

　　2.加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然后攪拌均勻。然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。

　　3.然后加入辣椒，這款辣椒醬和現(xiàn)剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃!沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃!把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。

　　4.攪拌好了，可以蒸了。放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之后放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右!具體看量。出鍋了!香噴噴，絕對可以干掉兩碗飯，趕快來試試吧!簡單又方便。

　　以上就是關(guān)于：“川味回鍋肉的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。

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