臘腸因其獨(dú)特的口味一直都受到很多人的喜歡,它的搭配方法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“韭黃炒臘腸的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下韭黃炒臘腸的做法:
材料:臘腸,韭黃,鹽,胡蘿卜,姜,蒜片等
步驟:
1.食材備好
2.韭黃洗凈切小段,胡蘿卜切片,蒜切片,姜切末備用
3.臘腸切斜片
4.臘腸片先焯水去一下油性,同時(shí)也能節(jié)約炒制時(shí)間
5.起鍋倒入適量油放入江米,蒜片炸香
6.放入胡蘿卜片炒至斷生
7.加入已焯水之后的臘腸翻炒均勻
8.加入少許料酒翻炒均勻
9.倒入少許味極鮮醬油
10.放入韭黃加點(diǎn)鹽炒勻美味即成
以上主要介紹了韭黃炒臘腸的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于臘腸的相關(guān)知識(shí)。
臘腸的種類
臘腸按不同的地域可分為四川麻辣臘腸、東莞臘腸、濟(jì)南臘腸、蒜香孜然臘腸、如皋臘腸、遠(yuǎn)鴻睢寧臘腸等多種。
如何自制臘腸
材料:豬肉,風(fēng)干豬腸衣,廣味臘腸拌料等
步驟:
1豬肉,前槽后鞧都行,盡量選筋少的地方,肥:瘦=2:8,買來(lái)的豬肉不要用水洗,如果覺(jué)得不干凈,可以用廚房紙擦拭表面
2豬肉切丁或切片,切丁不要太小,切片不要太薄,我是肥瘦分開(kāi)切的,瘦肉塊大點(diǎn),肥肉切的小一些
3切好的肉混合在一起
4網(wǎng)購(gòu)的廣味臘腸調(diào)料,還買了麻辣味的
5加入廣味臘腸拌料,一袋料可以拌5斤肉
6充分拌勻,腌制兩小時(shí)以上
7風(fēng)干豬腸衣用清水浸泡一小時(shí)以上,水里可以加點(diǎn)酒
8把泡好的腸衣整根套在灌腸器上,可以事先在灌腸器上抹點(diǎn)油,好套
9灌入腌制好的肉
10灌好的臘腸每隔15厘米左右用棉線打結(jié),懸掛在陰涼通風(fēng)處,風(fēng)干即可,大約需要半個(gè)月。
臘腸吃之前怎么處理
第一步:洗
臘腸由于需要在室外風(fēng)干,難免沾染灰塵,所以烹飪前請(qǐng)認(rèn)真清洗。再有,清洗內(nèi)部的鹽分也或多或少會(huì)泛出一部分。鹽分洗去之后,也會(huì)降低鹽的攝入量,對(duì)身體也是有益的。
注意:下一步有個(gè)蒸的處理,但蒸之前必須洗凈。帶有灰塵的香腸蒸熟以后很難處理的,吃了對(duì)健康不利。
第二步:蒸
蒸的處理很重要,這是把臘腸做的好吃的一個(gè)好吃的秘訣。可以一下解決三個(gè)問(wèn)題:干、咸、硬。(當(dāng)然也有人選擇煮來(lái)解決干、硬、咸的問(wèn)題,但相比煮,蒸更好。香腸屬于一種風(fēng)味食品,為了保持其獨(dú)特的“香”的風(fēng)味,蒸著吃是最好的,煮著吃會(huì)使香腸的營(yíng)養(yǎng)都流失在水里,味道也會(huì)淡化,反而損失其特有的香味。蒸的口感好,同時(shí)不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。)
放在格子上隔水蒸,水燒開(kāi)一般密蒸25-30分鐘左右。具體蒸多久根據(jù)臘腸的粗細(xì)來(lái)決定時(shí)間,可以用筷子扎一下,很容易就穿透的話就熟了。這是最普遍吃香腸的方法,在蒸的過(guò)程中,香腸會(huì)吸收水分,同時(shí)滲透出鹽分。成品臘腸經(jīng)腌制和晾曬等加工過(guò)程,變得又咸又干硬,不適合直接下鍋炒,而清洗后再蒸一下,口感更佳。
以上就是關(guān)于:“韭黃炒臘腸的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
推薦閱讀
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
深圳坪山區(qū)特色小吃點(diǎn)盤點(diǎn) 這5家吃完就成回頭客
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
深圳龍華區(qū)哪家燒臘最好吃 這5家老字號(hào)值得打卡
2021-07-18
深圳地鐵長(zhǎng)龍站周邊有哪些人氣美食店 這5家值得
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
深圳哪里能吃到正宗熱面皮 這5家店吃過(guò)的都說(shuō)味
2021-07-15
萬(wàn)象城吃貨私藏的3家高顏值西餐廳推薦 你都吃過(guò)
2021-07-14
該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺(tái)系信息發(fā)布平臺(tái),僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請(qǐng)發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。