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臘肉炒竹筍的做法 加入紅辣椒會(huì)更提味

  竹筍一直都是許多人都超愛的一款蔬菜,味道杠杠的,做法多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“臘肉炒竹筍的做法 加入紅辣椒會(huì)更提味”,一起來看下吧!

  首先來看下臘肉炒竹筍的做法:

  材料:臘肉,干竹筍,紅辣椒,青辣椒,油,食鹽,醬油,撈汁等

  步驟:

  1.將干的臘肉和干竹筍過下冷水洗一下,一起放入高壓鍋中先煮熟了然后撈出。

  2.將臘肉皮切掉扔了,因?yàn)槲壹也怀云?,如果吃皮的朋友們可以保留豬皮,將臘肉切成塊,竹筍大的切成小的,保持大小差不多,紅椒和青椒切塊。

  3.鍋中倒入油燒至五成熱,將臘肉片放入鍋中,小火油煎。

  4.慢慢油煎,將臘肉一面油煎金黃色后,用筷子翻面,繼續(xù)油煎另一面,這個(gè)過程中肥肉部分會(huì)出油,臘肉油煎一下特別香。

  5.很多肥肉油煎出來了,記住一定要小火,否則容易燒焦,然后可以加入干竹筍了。

  6.將此菜翻炒幾下以后,將醬油和食鹽倒入鍋中調(diào)味。

臘肉炒竹筍的做法 加入紅辣椒會(huì)更提味
臘肉炒竹筍的做法 加入紅辣椒會(huì)更提味(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  7.充分翻炒以后,使這菜入味,將青椒和紅椒加入鍋中。

  8.繼續(xù)翻炒至辣椒變軟,最后加入撈汁調(diào)味即可。

  以上主要介紹了臘肉炒竹筍的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于竹筍的相關(guān)知識(shí)。

  如何選擇竹筍

  竹筍的肉質(zhì)潔白如玉,并且顏色略帶偏黃的竹筍會(huì)比較好,還有就是看竹筍的根部,根部有“痣”紅色的更為鮮嫩,然后是看竹筍結(jié)夠不夠靠近,越近的越嫩吃起來就好越脆。

  竹筍的其它美味吃法推薦

  竹筍蒸雞翅

  材料:竹筍,雞翅,花生油,蒜泥,蝦醬,江米酒,小蔥,紅尖椒等

  步驟:

  1.雞翅洗凈瀝干切成大小合適的塊狀;竹筍去殼洗凈沸水中焯熟,切成條狀

  2.蝦醬加入約一半的蒜泥和米酒化開成流動(dòng)的液體狀(不要調(diào)得過咸,調(diào)好后可以用筷子的尖尖點(diǎn)一下嘗嘗咸淡,蝦醬一次不要加太多);調(diào)稀后的蝦醬加入到切成塊狀的雞翅中,用手拌勻后放置一旁腌制15~20分鐘

  3.先在碗底放上竹筍條,然后鋪上用蝦醬腌好的雞翅,水開后放上蒸鍋蒸上約35分鐘

  4.鍋中油燒熱后熄火,放入切好的紅椒圈約半分鐘至斷生即可,馬上撈出,夾出放在蒸好的雞翅上;然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的蔥花

  5.再次燒熱鍋中的油,至差不多要冒煙時(shí),端起鍋?zhàn)影延椭苯訚苍谒饽嗪褪[花上,蓋上蓋子燜上半分鐘左右使香味更好地滲透,然后即可開吃

  竹筍紅燒肉

  材料:五花肉,竹筍,色拉油,食鹽,冰糖,蔥,姜,八角,花椒,桂皮,料酒,老抽等

  步驟:

  1.帶皮五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊

  2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好后撈出備用

  3.鍋燒熱,倒一點(diǎn)油,油熱后,放冰糖,炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí),倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒,再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒

  4.放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),再放入鹽,最后大火收汁即可

  吃竹筍的注意事項(xiàng)

  別貪多

  春筍性寒味甘,屬于發(fā)物,含有豐富的粗纖維,一次食用過多會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重已發(fā)病病情,所以食用春筍一定要控制好量,每餐最好不要超過半根,更不能頓頓吃,天天吃。

  先焯水

  烹飪春筍前最好先焯水,用沸水焯2分鐘或更久,讓春筍中的粗纖維變軟,有助于消化。焯水還可以去除春筍中的澀味和草酸,吃起來更爽口,也無需擔(dān)心食用春筍會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

  不宜空腹吃

  春筍含有較多的粗纖維,空腹食用會(huì)刺激胃粘膜,吃之前先吃幾口飯或喝點(diǎn)熱湯保護(hù)胃壁。

  以上就是關(guān)于:“臘肉炒竹筍的做法 加入紅辣椒會(huì)更提味”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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