蘑菇味道超鮮美，可以下湯吃，也可以炒，涼拌。下面要給大家分享的內容是：“蘑菇炒青菜的做法 加點姜蒜會更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下蘑菇炒青菜的做法：

　　材料：蘑菇，油，鹽，蔥，姜，蒜，青菜等

　　步驟：

　　1.蘑菇洗凈，大片的稍微撕小塊點

　　2.燒開水焯下

　　3.在沸水中稍稍煮下

　　4.撈出瀝水

　　5.青菜洗凈，把柄處切開

　　6.起油鍋爆香事先備好的蔥、姜、蒜、辣子末

蘑菇炒青菜的做法 加點姜蒜會更提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7.爆香作料后再倒入青菜翻炒

　　8.倒入煮過的蘑菇翻炒

　　9.加入醬油

　　10.加入鹽

　　11.加入蒜末

　　12.大火翻炒均勻

　　13.即可入盤

　　以上主要介紹了蘑菇炒青菜的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于蘑菇的相關知識。

　　蘑菇的種類

　　茶樹菇

　　茶樹菇也叫茶樹菌，含有人體所需的多種氨基酸，特別是人體不能自己合成的8種氨基酸的含量非常高。在福建民間，人們常用茶樹菇煎水喝，治療胃寒及腎炎水腫等疾病，被稱為“神菇”。

　　杏鮑菇

　　杏鮑菇又名刺芹側耳，是開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。

　　草菇

　　草菇用于炒菜或煲湯都非常鮮美，也是一種防癌抗癌的食用菌。草菇以富含維生素C著稱，比蔬菜中的“維生素之王”尖椒還高1倍多。經常食用可以促進肌體新陳代謝的正常進行，加速傷口愈合，防止壞血病發(fā)生。

　　雞腿菇

　　雞腿菇肥厚脆嫩，不僅色香味俱佳，同時還具有獨特的藥用價值。國外和國內的相關實驗都證明，雞腿菇有明顯的治療糖尿病的效果。糖尿病患者經常食用可以降糖，而且營養(yǎng)也能得到充分的保證。

　　猴頭菇

　　猴頭菇是著名的食藥兼用的食用菌，對消化系統(tǒng)疾病，特別是食道癌、胃癌等有一定的治療作用，已成為治療消化系統(tǒng)疾病的主要藥物之一。經常食用可以提高人體免疫功能、幫助消化。

　　平菇

　　平菇雖然價格便宜，但營養(yǎng)價值一點也不低，而且脂肪含量很低。常吃平菇不僅能增強體質，還可預防和抑制心血管疾病、糖尿病，對婦女更年期綜合征及植物神經功能紊亂等疾病均有顯著療效。

　　金針菇

　　金針菇細嫩柔軟、氣味芳香，對免疫功能低下引起的疾病有預防和治療作用。另外，金針菇中精氨酸、色氨酸等含量較高，經常食用能增強兒童智力，促進生長發(fā)育。

　　怎樣辨別蘑菇是否有毒

　　菌蓋

　　毒蘑菇的菌蓋上經常會占有雜物或者生長著一些像補丁狀的斑塊，而沒有毒的蘑菇一般很少有菌環(huán)的。

　　味道

　　毒蘑菇聞起來會有點像土豆或者蘿卜的味道，不要誤以為是能吃的;而沒有毒的蘑菇聞上去基本都是苦杏味或者水果味。

　　從旁觀察

　　如果有毒的蘑菇，不容易被小動物啃食;沒有毒的蘑菇往往容易生蛆，小動物也喜歡吃。

　　顏色

　　很多時候顏色鮮艷的蘑菇都是有毒的，如金黃色、粉紅色、黑色、綠色、白色等，而人們在采摘蘑菇的時候千萬不要因為蘑菇顏色鮮艷好看而采摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黃色或者茶褐色的。

　　手感

　　有毒的蘑菇摸起來會感覺到它表面黏黏滑滑的，如果將蘑菇的菌桿這段的話，無毒蘑菇的分泌物會清涼如水，蘑菇撕斷后也不會變色，而有毒的蘑菇的分泌物則會濃稠，撕斷后再空氣重很容易就變色了。

　　以上就是關于：“蘑菇炒青菜的做法 加點姜蒜會更提味”的分享，希望對你有幫助。

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