月餅味道香甜,營養(yǎng)豐富,許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“綠豆沙月餅的做法 人見人愛的一款美食”,一起來看下吧!
首先來看下綠豆沙月餅的做法:
材料:低筋面粉,轉(zhuǎn)化糖漿,綠豆沙餡,雞蛋液等
步驟:
1.將低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、植物油放入大碗內(nèi)
2.拌勻后蓋上保鮮膜靜置1小時
3.將餅皮分成18克一個小劑子,餡料分成45克一個
4.取一塊餅皮壓扁
5.放上綠豆沙餡料
6.然后用虎口慢慢的收口,把餡料包起來
7.收口向上,然后搓圓
8.將包好的月餅放入模具里
9.用力把它壓實
10.再輕輕一推月餅?zāi)?,月餅坯即可出?/p>
11.做好所有的月餅坯
12.入烤爐前噴上水
13.烤箱預(yù)熱180度,放中層烤5分鐘定型,入爐前要噴水
14.待月餅定型后再取出刷雞蛋液
15.再放入烤箱烤10分鐘左右,至表面上色即可出爐
以上主要介紹了綠豆沙月餅的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于月餅的相關(guān)知識。
其它美味月餅推薦
巧克力廣式月餅
材料:中筋面粉,轉(zhuǎn)化糖,可可粉,巧克力醬,花生油,綠豆,白砂糖,花生油,熟糯米粉,蛋黃等
步驟:
1所有需要的材料過稱,稱好重量。
2可可粉與中筋面粉混合到一起。
3將轉(zhuǎn)化糖,好時巧克力醬,枧水和花生油混合到一起。
4用打蛋器,攪拌均勻。。
5然后篩入已經(jīng)混合的中筋面粉與可可粉。
6用刮刀慢慢的把面粉攪拌成面團(tuán)。(切勿攪拌過度了)拌好的面團(tuán),用包鮮膜包起來。放入冰箱冷藏一小時左右。
7把餡料分成35克一個重
8取出餅皮,分成15克重一個,與餡和起來剛好50克。
9將餅皮在手掌中搓圓然后壓扁。
10包入稱好的餡料。。。
11利用右手的虎口,緩緩向上推移,左手托住底部和上方慢慢的轉(zhuǎn)動.
12像這樣皮慢慢的推上來,包住餡。
13包好的月餅,可以輕輕的搓圓一下,不要太用力。
14模具中放入些熟糯米粉,用手捂住口晃一晃,使粉附在模具上,然后倒出多余的粉。
15把包好的月餅放進(jìn)模具中。
16用模具壓出自己喜歡的花紋。(可在烤盤中墊上油紙,直接壓在烤盤中)
17壓好的月餅在送入烤箱前,在月餅的上方噴些水。做好的月餅送入ACA烤箱,烤箱用的溫度是上火175下火140 烤5分鐘,拿出來稍冷卻一會兒,刷上一層蛋黃水。再次送入烤箱中12分鐘左右就OK了.
紫薯冰皮月餅
材料:糯米粉,大米粉,牛奶,油,糖,紫薯等
步驟:
1把所需材料都準(zhǔn)備好
2紫薯放鍋里蒸熟。
3把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。
4攪拌至無顆粒裝,靜置半小時。
5放鍋里蒸15分鐘。
6準(zhǔn)備紫薯餡,把蒸熟的紫薯壓成泥。
7加入30克糖(根據(jù)自己的口味加)攪拌均勻。
8鍋里放少許油,倒入紫薯泥炒干水分,加入適量糯米粉繼續(xù)炒。
9直到能團(tuán)成團(tuán),而且不沾鍋為止。
10冰皮蒸熟后用筷子攪勻,冷卻。
11把冷透的冰皮搓成30克一個的小團(tuán),紫薯餡搓成20克一個的小團(tuán)。
12手上打些手粉(炒熟的糯米粉),把冰皮摁扁,放上紫薯餡,放在虎口處慢慢收緊。
13放進(jìn)抹好手粉的模具,壓的時候不要太用力。
蛋黃蓮蓉月餅
材料:低粉,花生油,轉(zhuǎn)化糖漿,蓮蓉餡,咸蛋黃,雞蛋等
步驟:
1.準(zhǔn)備材料
2.先將糖漿加熱,熱糖漿中加入枧水,再加入花生油不停攪拌至均勻,放涼備用
3.過篩后的面粉,一點點倒入糖油漿
4.用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán),室溫下醒制2個小時
5.醒好的油面團(tuán)拿出,分成30克每個的小面團(tuán),蓮蓉餡分成60克每個的圓子
6.蛋黃上噴一大勺白酒,入蒸鍋蒸15分鐘至熟,拿出晾涼,蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓
7.取一塊面團(tuán)壓扁包入蓮蓉餡料,封口滾圓后
8.放入模具中按壓
9.制成的月餅生胚
10.將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出,晾涼
11.雞蛋磕開,按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液,在月餅表面刷一層蛋黃液,繼續(xù)放入烤箱,180度烘烤5分鐘即可關(guān)火
吃月餅的注意事項
吃月餅宜早不宜晚
吃月餅最好是在早上或中午,晚上應(yīng)少吃或不吃,特別是老年人更應(yīng)如此,否則,有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。
先吃咸后吃甜
如有甜、咸兩種月餅,應(yīng)按先咸后甜的順序來品嘗,否則就吃不出味道來。
月餅不宜粥相配
有許多人在食用月餅時,都愿與粥同食吃,會甜的不甜,咸的不咸,口味獨特。其實不然,月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數(shù)的食品,不僅對糖尿病人不適,對人的大腦細(xì)胞不利,還會降低脂肪代謝。
月餅宜少不宜多
月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍存面粉諸成分,過量食用會產(chǎn)生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食欲減退,血糖升高,熱量高。
以上就是關(guān)于:“綠豆沙月餅的做法 人見人愛的一款美食”的分享,希望對你有幫助。
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