豬大腸營(yíng)養(yǎng)極豐富,味道杠杠的,不管是炒還是燉都極入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“酸菜炒大腸的做法 加點(diǎn)糖會(huì)更提味”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下酸菜炒大腸的做法:
材料:豬大腸,酸菜,面粉,八角,花椒,干辣椒,蒜米,生姜,蔥花,玉米油,鹽,生抽,蠔油,白砂糖等
步驟:
1.大腸洗凈后去掉多余的油脂切成小段
2.大腸里放入30克面粉抓幾分鐘把臟的東西洗出來(lái)
3.大腸反復(fù)過(guò)清水洗凈撈出
4.燒一鍋水放入八角和花椒
5.水開(kāi)后倒入大腸焯水
6.大腸煮熟后關(guān)火
7.大腸再次清洗干凈撈出瀝干水份
8.酸菜洗凈后每一張都分成小段
9.所有的酸菜切碎
10.蒜米,干辣椒,蔥花切碎,生姜切絲
11.酸菜放鍋里中火加熱翻炒焙干水分
12.酸菜炒到?jīng)]有明顯水汽盛出備用
13.中火加熱,鍋里放入15克油,倒入蒜米和姜絲爆出香味
14.加入干辣椒碎繼續(xù)翻炒
15.轉(zhuǎn)大火加入大腸翻炒
16.大腸炒到面上有輕微皺紋轉(zhuǎn)中火
17.加入酸菜繼續(xù)翻炒
18.加入鹽,生抽,蠔油翻炒均勻
19.加入白砂糖提味
20.撒上蔥花增加香味
21.所有的食材翻炒均勻就可以關(guān)火了
以上主要介紹了酸菜炒大腸的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于豬大腸的相關(guān)知識(shí)。
豬大腸的清洗方法
1.剛買(mǎi)回家的豬大腸
2.用清水清洗幾遍
3.先用鹽揉搓后用清水沖洗干凈
4.備桔皮
5.再放進(jìn)桔皮
6.揉搓后用清水沖洗
7.再用白醋揉搓后用水沖洗干凈
豬大腸的其它美味吃法推薦
香爆肥腸
材料:豬大腸,蒜苔,洋蔥,尖椒,食鹽,醬油,姜,蒜,干辣椒,料酒,植物油等
步驟:
1.買(mǎi)回的豬大腸切段,下熱鍋中先干炒一下,撈出備用,熱植物油爆香姜蒜末,下入干辣椒碎炒香
2.加入洋蔥和蒜苔炒軟,加入鹽,下入豬大腸同炒
3.加入少許料酒和紅燒醬油,最后加入尖椒炒勻即可
木耳燒肥腸
材料:豬大腸,黑木耳,尖椒,食鹽,醬油,醋,雞精,蔥,姜,蒜,八角,花椒,白酒,植物油,白糖等
步驟:
1.肥腸要洗凈后焯水2次去除異味,涼水下鍋慢慢煮沸全部倒掉,再來(lái)一次全過(guò)程開(kāi)鍋后可以加少許白酒
2.肥腸撈出待用;把肥腸沖洗干凈后切成段
3.鍋內(nèi)放入開(kāi)水,肥腸下鍋,開(kāi)鍋撇去肥油,沫子等;在煮肥腸的鍋中加入白酒、姜片、蔥段、花椒粒
4.開(kāi)大火煮(煮時(shí)千萬(wàn)不能蓋鍋蓋,要讓膻氣散發(fā)出去),大概要煮35分鐘左右
5.撈出洗凈煮好的肥腸揀去調(diào)料晾涼待用
6.鍋內(nèi)放少許油,熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香
7.加入肥腸煸炒,大火炒出鍋氣
8.放入焯過(guò)水的木耳翻炒均勻
9.大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調(diào)味,翻炒均勻待青紅椒略微塌秧即保持大火收汁,也可以水淀粉勾一點(diǎn)芡汁(讓湯汁進(jìn)入肥腸即可)撒蒜末出鍋裝盤(pán)
洋蔥炒肥腸
材料:豬大腸,洋蔥,食鹽,雞精,姜,調(diào)和油,辣醬等
步驟:
1.洋蔥洗凈去皮切小塊
2.熟肥腸切圈,全生的肥腸直接炒出來(lái)老人不太能接受,所以一般家里都是先煮熟后分成小份裝冰箱冷凍,要吃的時(shí)候拿一份出來(lái)
3.鍋中放油,將生姜絲爆香
4.倒入洋蔥和青紅椒煸炒
5.加少許鹽,炒出香味后盛起備用
6.鍋中放油,倒入肥腸煸炒出香味
泡椒肥腸
材料:豬大腸,泡紅椒,面粉,西芹,食鹽,姜,蒜,料酒,生抽,豆瓣醬,白醋,泡姜,植物油,白糖等
步驟:
1.肥腸放入大盆里,加入面粉用手揉搓,再把肥腸里面翻出開(kāi)揉搓一下,用清水沖洗干凈,再加入白醋清揉搓一下,再用清水沖洗干凈,經(jīng)過(guò)這樣清洗后的肥腸異味就減少了很多
2.泡紅椒依次去梗
3.泡姜切成菱形片,西芹洗凈斜切成菱形塊,大蒜切碎,老姜切片
4.鍋中注入適量清水燒開(kāi),放入肥腸、老姜片和料酒15毫升
5.汆煮至肥腸卷曲后撈出切成小段
6.鍋中倒入適量植物油,放入泡紅椒、泡姜片、蒜末和豆瓣醬用小火煸出香味
7.放入肥腸和西芹,烹入料酒、生抽、白糖和少許鹽翻炒片刻即可
尖椒熘肥腸
材料:豬大腸,尖椒,小紅椒,泡椒,小洋蔥,姜,蒜,鹽,生抽,老抽,料酒,泡椒水,香油,白糖,米醋,胡椒粉,水淀粉等
步驟:
1.準(zhǔn)備食材。超市處理好的豬大腸,洗凈切成小塊。
2大腸溫水下鍋焯水約三分鐘,加少許料酒和l勺米醋去異味,撈出過(guò)涼控干。
3姜,小洋蔥切小塊,蒜切片,尖椒,紅辣椒斜切成小段,切好的辣椒用水洗一下去籽。再準(zhǔn)備幾個(gè)泡椒和半小碗泡椒水去異味。
4大腸先加入少許料酒,胡椒粉,和泡椒水腌幾分鐘去除異味,控干。
5鍋內(nèi)放油,油溫?zé)嵯确湃虢?,蒜片煸出香味,再放小米椒和泡椒略炒?/p>
6放入肥腸,先加入30克泡椒水炒入味,再加少許胡椒粉,白糖,生抽,少許老抽,鹽翻炒上色。
7炒到肥腸看上去很軟嫩變大時(shí)放入尖椒、雞粉炒勻,出鍋前放入半勺香油增香,再勾少許芡即可。
以上就是關(guān)于:“酸菜炒大腸的做法 加點(diǎn)糖會(huì)更提味”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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