蝦仁肉質(zhì)鮮嫩，做法多樣，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“糖醋蝦仁怎么做好吃 淋上料酒可去腥提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下糖醋蝦仁怎么做好吃：

　　材料：蝦仁，玉米淀粉，雞蛋，水淀粉，胡椒粉，鹽，料酒，花生油，老陳醋，糖，番茄醬等

　　步驟：

　　1.蝦仁洗凈，去蝦線，加鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌制一會兒

　　2.蝦仁里加雞蛋攪拌均勻，再加淀粉拌勻

　　3.鍋中放油燒至七成熱，把蝦仁逐個放進去炸，炸熟，撈出把油燒熱，把蝦仁再復(fù)炸一次，使它外酥里嫩

　　4.鍋中留少許油，放番茄醬炒出紅色

　　5.加少許水，老陳醋，糖調(diào)成自己喜歡的酸甜汁

　　6.口味調(diào)好以后加水淀粉勾芡，邊倒邊攪拌

　　7.最后成濃稠狀

　　8.把炸好的蝦仁倒進去

　　9.翻拌均勻，出鍋

　　以上主要介紹了糖醋蝦仁怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于蝦仁的相關(guān)知識。

　　如何挑選蝦仁

　　看肉質(zhì)

　　通過蝦肉的肉質(zhì)能夠幫助我們直觀的了解蝦仁好壞與否，在正常情況下好的蝦仁肉質(zhì)潔凈，呈現(xiàn)為淡青色或者白色，并且肉質(zhì)有著很好的韌性，而劣質(zhì)的蝦仁肉質(zhì)看起來會很不整潔，并且因為是死蝦制作，所以肉質(zhì)松散毫無韌性。

　　烹制蝦仁時判斷

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁個體豐厚，并且肉質(zhì)有著很好的韌性，不會出現(xiàn)皺縮等情況，而在入鍋烹制的過程中，優(yōu)質(zhì)蝦仁很少有水分釋出，并且不會出現(xiàn)泡沫，而死蝦制作的蝦仁則不同。

　　死蝦制作的蝦仁因為多次加工的緣故，在入鍋烹制的過程中往往會出現(xiàn)很多泡沫，并且會釋出大量水分，一些死蝦蝦仁還會因為肉質(zhì)松散而變成渣糊狀，并且它們在烹制的過程中還會散發(fā)出濃濃的異味，所以出現(xiàn)這種情況的蝦仁即便是購買了，也一定不能食用。

　　氣味

　　通過氣味同樣可以幫助我們判斷蝦仁的好壞，一般而言新鮮蝦制作而成的蝦仁往往有著很濃烈的蝦腥味，而死蝦制作而成的蝦仁因人為加工的原因，往往會散發(fā)出堿味或者沒有任何味道。并且死蝦加工的蝦仁順著腸線將肉剝開往往會有很大的臭味。

　　看色澤

　　在挑選蝦仁等蝦產(chǎn)品時我們可以通過看色澤的方法來選擇，一般而言蝦仁大多是速凍產(chǎn)品，因而會給我們挑選蝦仁增加很多的難度，但是告訴大家，經(jīng)過工業(yè)加工以及死蝦制作的蝦仁，色澤往往會發(fā)紅。因而遇到這種蝦仁應(yīng)當(dāng)謹慎購買。

　　4種常見的蝦

　　基圍蝦

　　刀額新對蝦俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦等，商業(yè)上稱基圍蝦，屬近岸淺海蝦類，體長一般為7.5-16厘米，殼薄體肥，肉嫩味美。

　　河蝦

　　廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中，是高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)淡水蝦類。

　　小龍蝦

　　也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦或淡水小龍蝦，成體長約5.6-11.9厘米，是淡水經(jīng)濟蝦類。大部分小龍蝦的抗污染性十分強，在含有高污染性毒素的水質(zhì)下依然可以存活，所以在選購時一定要注意小龍蝦的來源，不要購買污染水質(zhì)中捕撈的小龍蝦。

　　大龍蝦

　　體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦。其蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)淡水和海水魚蝦，含有人體必需的8種氨基酸，脂肪含量僅為0.2%，且脂肪大多由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收。

　　以上就是有關(guān)于：“糖醋蝦仁怎么做好吃 淋上料酒可去腥提味”的分享，希望對你有幫助。

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