鴨肉可以搭配各種各樣的食材做出美味來,受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“干鍋鴨怎么做好吃 各種配料都不能少”,一 起來看下吧!
首先來看下干鍋鴨怎么做好吃:
材料:
鴨肉,西芹,洋蔥,藕,青辣椒,干辣椒,花椒,八角,大料,香葉,姜,蒜,老抽,啤酒,食用油,鹽,豆瓣醬,冰糖等
步驟:
1準備所需材料
2各種食材處理:洋蔥切塊、青椒切絲、藕切片、西芹切小塊
3準備好香料:蒜末和姜片在碗下,上面有干辣椒、花椒、香葉、大料、八角等
4鴨肉切成小塊,焯水后撈起瀝水待用
5食用油燒熱,放入鴨肉炸
6煎至金黃色撈出瀝油待用
7鍋內(nèi)留適量油,放入姜蒜、香料炒香
8加半碗豆瓣醬一起炒香
9倒入洋蔥和青椒炒勻
10倒入西芹炒勻
11再加入藕片、鴨肉一起炒勻
12加入適量生抽
13倒入半瓶啤酒(一般的啤酒就行)
14再加入適量老抽
15加入少許冰糖炒勻
16讓各種料與鴨肉一起燒一會,在這其中還要加入鹽、味精
以上主要介紹了干鍋鴨怎么做好吃,你了解了嗎?接著一起來了解下關于鴨肉的相關知識。
鴨肉的營養(yǎng)價值
鴨肉的營養(yǎng)價值很高,是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,而且蛋白質(zhì)含量約為16%~25%,比畜肉中的蛋白質(zhì)含量高得多。此外,鴨肉還含有約0.8%~1.5%的無機物和較高的鐵、銅、鋅等微量元素。
如何挑選鴨肉
辨形
新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結(jié)實,有凸起的胸肉,在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去松軟,腹腔潮濕或有霉點,則鴨質(zhì)量不佳,變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)黏,腹腔有大量霉斑。
聞味
好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味,則說明鴨子已變質(zhì)。
觀色
鴨的體表光滑,呈乳白色,切開后切面呈玫瑰色,表明是優(yōu)質(zhì)鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內(nèi)的切面為暗紅色,則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
以上就是關于:“干鍋鴨怎么做好吃 各種配料都不能少”的分享,希望對你有幫助。
2021-07-20
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